答：肉馅中加油，酱油，蚝油，鸡精，葱姜末搅拌上劲使肉馅粘稠，茴香择洗干净切碎放入肉馅中再加入适量油盐搅拌均匀。

面粉加水和成偏软的面团醒十至二十分钟后放在案板上做成饺子剂擀成饺子皮包入茴香馅即可。

茴香苗（又称茴香、小茴香）是一种常见的调味草本植物，其独特的香味适合用来调制饺子馅。以下是一个简单的茴香苗馅儿饺子的调制方法：

材料：

1. 新鲜茴香苗适量

2. 肉馅（可以是猪肉、牛肉或鸡肉等，根据个人口味选择）

3. 姜末

4. 大葱末

5. 盐

6. 酱油

7. 芝麻油

8. 白胡椒粉

9. 鸡精或味精（可选）

10. 饺子皮

步骤：

1. 准备新鲜茴香苗，洗净后切成细末，备用。

2. 将肉馅放入一个大碗中，加入姜末和大葱末。

3. 加入适量的盐、酱油、芝麻油和白胡椒粉，如果喜欢可以加入少量的鸡精或味精增鲜。

4. 将切好的茴香苗末加入肉馅中，充分混合均匀。

5. 调好味的馅料可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加融合。

6. 取一个饺子皮，放上适量的馅料，对折成半月形，捏紧边缘确保不漏馅。

7. 包好的饺子可以选择水煮、蒸或者煎等方式烹饪。

注意事项：

1. 茴香苗的味道比较浓郁，所以在调制馅料时不宜过多，以免压过其他食材的味道。

2. 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。

3. 如果不喜欢茴香味太重，可以搭配一些其他蔬菜，如白菜、韭菜等，以平衡味道。

这样调制出来的茴香苗馅儿饺子，既有茴香的独特香气，又有肉馅的鲜美，是一道非常美味的传统中式美食。