鱼一冬龄一般是1斤左右，在饲养一年可以长到3到5斤。青鱼最大个体可达70公斤，长江中常见的个体重约15-20公斤。青鱼性成熟为4-5龄。4-7月在江河干流流速较高的场所繁殖，生殖后常集中于江河湾道及通江湖泊中肥育，冬季在深水处越冬。

很好吃，螺蛳青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。螺蛳青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；

在锅里注水，把盆子放上面蒸，放在锅里蒸十五分钟然后开锅，撒上黑胡椒粉，再撒上香葱即可

螺蛳青鱼非常好吃，可以晒干了吃，很香的。

如果是养殖条件下，青鱼长到20斤至少要5年，野生条件下甚至可能要10年。

青鱼是大型淡水鱼类，6～7冬龄性成熟，最大个体可达70公斤以上，目前已知的最大个体为106千克，2004年在南京金牛湖水库中被捕捞上岸，现已被做成标本陈列在展览馆中。

　青鱼，又称之为青混、螺蛳青，是国内淡水四大家鱼之一，国内钓鱼人常见的对象鱼。其主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少，这种鱼是一种肉食性鱼类，体型较大，是淡水中为数不多的“巨物”鱼种。因鱼的力道巨大，一般垂钓青鱼需要强劲的鱼竿和鱼线，中鱼之后遛鱼也需要较长时间，是钓鱼人较为向往的渔获，垂钓青鱼获得的满足感和成就感是其他鱼没法替代的。