1. 将五花肉洗净，用厨房纸吸干水分。

　　2. 将盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、八角、肉桂和花椒混合在一起，制成腌肉的调料。

　　3. 在五花肉两面涂抹均匀的调料，并将其放入密封袋中。

　　4. 将密封袋放入冰箱冷藏室腌制5-6天。每天翻转一次，让每个部位都能均匀地受到腌制。

　　5. 腌制完成后，将五花肉取出，并将其用清水冲洗干净。

　　6. 将五花肉放入开水锅中焯水，焯去血水和杂质。

　　7. 取出五花肉，将其放入清水锅中，加入适量的姜片和葱段，煮制40分钟至熟。

　　8. 取出五花肉，晾凉后切成适当的大小，即可用来制作粽子。

首先五花肉洗净切块，再向切好的五花肉中加入生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，五香粉1小勺，料酒3勺，腐乳1块捏碎抓匀。最后放置一天左右。

粽子的五花肉一般需要先把五花肉和调料一起腌制一段时间。
因为五花肉的口感比较硬，需要加入一些调料来去腥提味，最基本的调料有盐、酱油、糖、料酒和姜蒜等，根据口味可以自行增减。
在腌制过程中，需要将腌料均匀地涂抹在五花肉表面，再把五花肉放入保鲜袋中，密封好，放入冰箱冷藏腌制一天或更长时间，直至入味即可。
需要注意的是，五花肉腌制时间不要过长，否则会使肉质变硬。
另外，冰箱中的其它食材也要与肉分开放置，以免相互传染。

第一，从市场买回新鲜五花肉一斤，最好是选择肥肉相间饱满的五花肉。

第二，准备一个大碗放入洗干净五花肉一斤，不需要去皮，带皮会更好吃，下入少许姜末，少许米酒，一克盐，将五花肉洗净切成四方形的小块后，加入适量的盐、料酒少许、蚝油少许、酱油少许、胡椒粉少许、白糖少许、姜片、至少腌制2小时以上方可以入味。

我来回答。马上就要到了端午节包粽子了，家里亲人喜欢吃的肉粽子准备起来，买新鲜的上好的五花肉，洗净切寸长的薄肉片，加十三香酱油白糖抓匀腌制半个小时，就可以开始包粽子了。