主料:草鱼 适量

辅料:黄豆芽 适量，小油菜 适量，香菜 适量，葱 适量，蒜 适量，姜 适量，鸡蛋 适量。

1、 鱼肉处理干净，鱼头、鱼排分开，切片。

2、 鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟。

3、 鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟

4、 小油菜、黄豆芽焯水备用。

5、 热锅入油，爆香葱姜蒜末，加入调料包的调料、郫县豆瓣酱。

6、 小火炒香酱料， 加入清水大火烧开

7、 放入腌制好的鱼头、鱼排、加入盐、鸡精调味。

8、 盖上锅盖，大火煮开后转小火继续炖煮10分钟。

9、 砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面。

10、 用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片放入锅中。

主料：鲫鱼150g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量

步骤：

1、鲫鱼洗净切块备用

2、葱切成段备用

3、汤锅里放水，放入姜片，煮开

4、水开后放入鲫鱼块

5、大火煮开，放入盐及鸡精

6、最后放入葱段，可以出锅了

7、盛出就可以享用啦

材料：鲈鱼1条、葱姜适量、洋葱适量、红椒适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、盐适量

做法：

1、放姜葱洋葱香菜小火炒香。

2、加一碗清水和半碗蒸鱼豉油，少许老抽和半勺糖，烧开备用。

3、红椒片薄，大葱划开取芯。

4、放入小葱叶和红椒卷紧，卷紧后切丝，用冰水泡10分钟。

5、鲈鱼两面改刀，使其均匀受热，水开上笼蒸八分钟即可出锅。

6、放上葱丝，淋上热油，浇上熬好的酱汁，美味即成。

主料:

鱼一条

豆腐半斤

土豆四个

辅料:

大料少许

步骤1?

鱼切块，用料酒，生姜，盐，腌制几个小时

步骤2?

锅内猪油，鱼肉，炒，轻轻翻动。加水，放大料八角，调料盐，葱段，蒜瓣，干辣椒。煮半小时出锅。

把鱼洗净，放入花椒，八角，葱段，蒜瓣，姜片腌至一会，先准备香菇生菜焯水，垫入盘中，再把鱼开火煮几分钟，汤变奶白色，连鱼带汤倒入盘中，再淋上少许料油，撒些葱丝香菜段辣椒段，就可开吃。

清汤水煮鱼的家常做法：

步骤1

新鲜鱼片加盐、味精、少量糖，少许橄榄油、干淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制上。然后烧锅水，将底菜（金针菇，蘑菇，黄瓜）焯熟，捞入碗中打底。

步骤2

国内少许油烧热，放入几片姜片炒香，把鱼皮、鱼骨架或大块的鱼肉放入煎炒一会儿既去腥又增添香味

步骤3

接着向锅中倒入开水，加入盐、味精、糖、葱段，倒入100毫升牛奶，烧开后下鱼片，鱼肉变白后即可捞出

步骤4

将生菜放入鱼汤中焯熟，然后连汤全部倒入碗中

步骤5

最后，另起炒锅放少许油，放入干辣椒爆香后，连油一同淋入碗中。