牡蛎干是将新鲜的牡蛎经过处理和脱水后制成的食品。在制作过程中，牡蛎被剥离壳并去除内脏部分，然后经过晾晒或烘干而成。牡蛎干具有浓郁的海鲜味和香味，口感鲜美，且富含丰富的蛋白质和微量元素，具有滋补补肾、增强免疫力的功效。

常常被用来作为料理的调味料，也可以直接食用或用来泡汤，是一种营养丰富的食材。同时，也可以作为美食礼品或休闲小食。

牡蛎干是一道家常菜肴，主要材料是牡蛎。牡蛎的加工方法很多，如晒牡蛎干、盐渍、制罐及提炼蚝油等，壳可煅烧成贝壳石灰等。新鲜晒蛎干必须在日烈风干的冬季进行。

答牡蛎干是鲜牡蛎煮熟后凉干就成牡蛎干。

据悉海蛎壳可以加工成壳灰等材料，比如将海蛎壳烧成灰之后可用来粉刷墙壁。其它作用：海蛎壳可用来喂鸡，当鸡出现下软壳蛋的情况时可将海蛎壳打碎并将其掺在大米中进行投喂，投喂后可为鸡补充钙质；海蛎壳可用来修船，在海蛎壳灰中拌入适量的桐油可弥合船板间的细缝。

海蛎壳一般可以加工成壳灰等材料，将海蛎壳烧成灰之后可用来粉刷墙壁（壳灰比石灰的质量好），这样既经济又实用

海蛎壳可以修船，把海蛎壳烧成细灰再加袭上桐油搅拌成桐油灰，它可以弥合船板间的细缝，还有一定的黏结作用。在福建地区，桐油灰自古以来就是造船必不可少的百黏合剂。

海蛎壳烧成灰用做涂料，壳灰比石灰的质量好，装修工人用壳灰来粉刷墙壁，既经度济又实用。