自制腊鸡腿的做法：

1.主要食材：全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。

2.鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油

3.粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。

4.处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。

5.炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。

6.腌渍好的鸡腿取出，系上棉绳。

7.挂在通风处，晾晒七八天即可。

8.晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致，可以蒸、炒、烧都可以。

9.先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。

10.蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。

主料鸡腿400克辅料黄洒适量盐少许步骤清蒸腊鸡腿的做法步骤11.鸡腿3个清蒸腊鸡腿的做法步骤22.切块洗净清蒸腊鸡腿的做法步骤33.放少许盐清蒸腊鸡腿的做法步骤44.放黄酒清蒸腊鸡腿的做法步骤55.放锅中蒸

步骤/方式1

鸡腿浸水泡去血水，拿出鸡腿攥干水份，用剪刀把鸡腿剪开

步骤/方式2

尽量把鸡腿骨旁边的筋膜剪断，使鸡腿的剖面展大；

步骤/方式3

加入盐焗粉；

步骤/方式4

鸡腿揉捏均匀，冰箱冷藏密封腌制入味4小时以上；

步骤/方式5

腌制好用绳子串挂起来，放在通风处吹干

步骤/方式6

不要太干，2天就可以了，鸡肉依然是软的，只是表面没有了水份

步骤/方式7

冲洗干净，加葱、姜、料酒去腥；

步骤/方式8

放入蒸锅，水开后计时蒸20分钟；

步骤/方式9

蒸好切块。