木耳分为干木耳和鲜木耳，一般干木耳泡一晚上本身无毒，但在泡发过程中环境温度高的情况下易受细菌污染而产生有毒成分，而鲜木耳自身有一定毒性，故泡一晚上可能有毒。

可以吃。木耳泡一天是可以的，如超过1天了，就不要吃了。木耳还是现泡现吃比较好。可以用温水几分钟就能泡发好，这样吃起来也比较放心。

是否还能吃，需要根据情况决定，与环境温度有关系。如果干木耳没有出现变质或霉味，一般还可以吃。

1、能吃：木耳的营养成分较多，里面含有维生素、木糖、蛋白质，及钙、磷、铁等营养物质，适量吃一些木耳，有助于补充体内所需要的营养物质，对身体有一定的好处。如果天气不是特别炎热，或放在冰箱内保存。

2、不能吃：若天气比较炎热，且放在常温下保存，则干木耳泡一天一夜时间较长，容易滋生细菌，从而使木耳发软、发黏，甚至还会出现霉变情况，这时建议不要吃。

木耳不能长期浸泡！

一般来说木耳用开水泡3~4个小时便可以食用，如果浸泡超过8个小时的话就会产生毒素，而且木耳一直浸泡的话，还有可能滋生细菌。所以长时间浸泡的木耳不建议使用。新鲜的木耳有一定的毒性，所以建议晒干后，再用水泡开食用，这样可以减少木耳的毒性。

木耳不能长期浸泡，长期浸泡滋生细菌有可能中毒，木耳要先吃先泡不要长时间浸泡，木耳泡多了可以装袋放冰箱冻上保存，多吃木耳对身体好，木耳清肺，现在的污染严重人要经常性的吃一些木耳，木耳可以做汤炒鸡蛋吃，吃火锅的时候木耳也可以涮锅吃。