做汤圆的食材多种多样，黑芝麻馅，花生馅，各种水果馅，眼花撩乱，但最多的不是芝麻馅，我自己也是最爱吃芝麻馅的，至于说为什么要加猪油而不是别的油？

我认为猪肉容易凝定固，汤圆馅首先要做成小圆子，才能包进糯米粉里面，而猪油的凝固性质，就可以把各种材料粘在一起团起来，其他油却是稀的，团不起来。

黑芝麻汤圆的做法加猪油，这个是传统做法。猪油能够让黑芝麻汤圆更香甜，猪油的口感好，香味浓郁，适合做传统的小吃。但是现在大部分的人都害怕吃猪油，认为猪油不健康。其实我们只要吃的不过量，适当的吃点猪油，对人身体是有好处的，特别是对于青春期发育的孩子，可以适当吃点猪油。

1、准备100克的黑芝麻，先把黑芝麻清洗干净，捞出来放在平底锅里把水分炒干，我这里用了熟的黑芝麻，如果是生的黑芝麻，炒熟之后再盛出来，直接放在破壁机里，加入白糖；

2、搅打成黑芝麻粉粉，越细腻越好，但是别搅打过了，不然黑芝麻会出油的，搅打好的黑芝麻粉倒在碗中；

3、加入清水（30克），融化的猪油或是黄油（60克），搅拌均匀，倒在保鲜袋里，整理平整；

4、放在冰箱冷冻2小时以上；黑芝麻变得凝固就可以，不要冻得太硬了。

1、首先准备45克的熟黑芝麻。

2、用擀面杖擀碎。

3、放入碗中备用。

4、再加入30克白糖搅拌均匀。

5、锅中倒入20克黃油、5克猪油，用小火慢慢融化。

6、倒进黑芝麻碎中，搅拌均匀。

7、放冰箱冷藏1个小时后，取出攥成小球即可。