原料：

油酥材料：

低筋面粉170克，大油（猪油）85克；

油皮材料：

中筋面粉180克，糖粉40克，南瓜泥+水90克，黄油50克；

馅料：

豆沙160克，咸蛋黄16颗；

表面料：

蛋黄一个，黑芝麻少许。

做法：

准备阶段

1、南瓜去皮，入蒸锅，蒸制软烂、放凉备用；

2、烤盘放锡纸，将咸蛋黄放入，蛋黄面上涮少许白酒和盐，腌制15左右，烤箱180度，烤制周围出油即可，放凉备用；

3、将油酥对应的材料混合，稍揉一下成面团，用保鲜膜包好待用；

4、将油皮材料混合，入面包机，揉制约30分钟，成手套膜后，用保鲜膜包好待用；

5、取烤制好的咸蛋黄，每颗外面包制10克豆沙馅，稍滚圆待用；

包制阶段

1、油酥面团过秤，平均分成16份；

2、油皮面团过秤，平均分成16份，滚圆；

3、取一个油皮包一个油酥，底部封口包紧，擀成牛舌型，然后从一端卷起，放一边，覆保鲜膜遮盖，以免表皮失水；

4、重复步骤3，直至开酥处理好16个面剂；

5、取一个第一遍开酥好的面剂，接口处朝上，再擀成牛舌型，同样从一端卷起，然后放一边，覆保鲜膜遮盖，以免表皮失水，直至开酥16个面剂；

6、取一个第二遍开酥好的面剂，重复步骤5，直至开酥16个面剂；

7、取一个开酥好三遍的面剂，接口处朝上，两端向中间压，擀成稍圆形，包一颗裹好豆沙的咸蛋黄，包紧；

8、烤盘上放锡纸，包好的蛋黄酥放上，表面涮蛋黄液，装饰少许黑芝麻；

9、烤箱中层，185度，30分钟左右即可。

用料

南瓜泥1

60克

低粉1

100克

鸡蛋清1

15毫升可不加南瓜泥

糖粉1

20

油酥低粉

100克

猪油

60克

咸鸭蛋

12个

做法

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1/15 准备好所以材料

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2/15 这步忘记拍，把步骤1的材料全部倒入面包机搅拌均匀分6等份盖保鲜膜松15分钟也叫静止状态！

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3/15 油酥面粉加入猪油用刮刀就可以搅拌均匀了

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4/15 也分6等份，猪油太软粘手的话放冰箱里冷藏20分钟做下一步

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5/15 用擀面杖擀南瓜酥面皮包入油酥，紫薯南瓜酥都一样做法

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6/15 收虎口一样的方法

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7/15 包好了盖保鲜袋松15分钟这个步骤南瓜的没拍，同样做法哈用了紫薯的

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8/15 然后擀成椭圆形状，擀薄从上往下卷起

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9/15 盖保鲜膜松20分钟，如果粘手放冰箱冷藏松再拿出来做下一步

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10/15 这一次是擀成长条，擀好从下往上卷起，所有做完盖保鲜膜松20分钟，也可以放冰箱明天做都可以

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11/15 用刀中间切成2节就出现了纹路了

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12/15 这是用擀面杖擀的，也可以用包饺子的方法捏出来纹路，用的力越小纹路越清晰，我儿子擀的没多漂亮，忘记拍出来图这个步骤

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13/15 包好了入烤箱180℃ 30分钟因个人烤箱而定哈

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14/15 成品出来就是这样子

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15/15 紫薯出来的纹路！切记纹路多就擀薄一些可容易破皮，我为了预防破皮都放冰箱冷藏了松皮的时候！