生豆油。

香椿芽儿拌豆腐春天里的鲜美小菜，而用生豆油调香椿芽儿拌豆腐是我们老家潍坊的吃法，可能有朋友不会喜爱这种由生豆油调制的香椿芽儿豆腐，不喜欢豆油可用花椒油或熟植物油代替豆油。

熟豆油好吃，用熟豆油更香

香椿拌豆腐用熟豆油，不能用生豆油。最好用芝麻香油。将香椿洗净切碎，用开水烫一下，控干水分。放在豆腐上加盐和香油，用筷子搅拌均匀即可食用

可以放香油，放香油口味会更佳。具体做法：豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。

将香椿芽择洗干净；烧一锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；

将烫好的香椿用清水过凉，沥净水，切成香椿末儿；嫩豆腐一块，切薄长方片。放漏勺内开水焯透，取出，沥净水装盘；

将各种调料及香椿末儿一起撒在豆腐上面稍腌一会儿即可。

要用开水汆烫。

原料：香椿芽、老豆腐、油、盐、酱油、辣椒粉。

做法步骤：

第1步、香椿洗净汆烫一下，过凉攥干水分。

第2步、老豆腐冲洗一下切小丁状。

第3步、锅中入水煮沸放入豆腐丁焯水，去除豆腥味。

第4步、将香椿切碎装盘。

第5步、豆腐焯水后放入碗中，加入香椿碎和辣椒粉。

第6步、用热油淋入激出香味儿，加盐，酱油调味。

第7步、搅拌均匀即可享用。

春天到了，是我们采摘香椿芽的季节，我们一边欣赏大自然美景，一边采摘大自然馈赠与人类美味。香椿是我的最爱，需要用开水烫后再炒着吃或者伴着吃，非常好吃??

香椿拌豆腐，香椿必须效沸水中焯一下。生活中，许多人都喜欢吃香椿拌豆腐，清淡可口，是大多数人喜欢吃的，因此在做这道菜时，记住用开水烫一下。