怎么做葱油饼薄饼(又薄又软的葱油饼做法窍门)
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300克普通面粉,用180ml左右的开水烫面,边搅拌边缓慢倒入开水,烫至面粉都是面疙瘩,晾至不烫手后揉成面团。
2.
面团揉光以后,盖上盖子或者保鲜膜,饧面20分钟,饧过的面延展性更好。
3.
准备一把小葱,洗净切成葱花备用。葱花最好用新鲜一点的,因为新鲜的食材,这样做出来的葱油饼才更香。
4.
案板上撒点干面粉防粘,把饧好的面团放案板上揉一揉排气,然后搓成长条,再切成大小均匀的剂子。
食材:面粉500克,葱白、食用油、香菜、桂皮各适量
步骤一:一斤面中加入6.5到7两的水,和成软面
步骤二:抹上葱油,(食用油中加葱白、香菜和桂皮,熬制40分钟)
步骤三:撒上大量葱白,包起来封口,横着切开露出葱白,紧紧向里卷并收口后擀平
步骤四:锅中倒油,葱面向上下锅摊饼,饼上面抹油,两面都出现焦壳即可出锅,用手团一团使千层更明显,最后切好装盘。
葱油饼
配方:中筋面粉250克、葱花40克、开水80ml左右、食盐2.5克、凉开水40ml、花椒粉2克(或胡椒粉2克)、菜籽油20克。
做法:
1.先将面粉放在碗中,加入开水,一边加水,一边搅拌,直到面粉搅匀。
2.在加入50ml的凉开水,把面粉搅拌成面团,不粘盆,不粘手即可。
3.然后放入盆中,盖上锅盖,静置30分钟在使用。
4.把面团切成小面团,然后擀成小圆饼,先刷上一层菜籽油,在撒上食盐、花椒粉。
5.然后卷成圆形,再进行折叠圆饼,最后按压一下,就成葱油饼了,很简单的。
6薄饼机放入油,5层热,放入做好葱油饼,煎成两面金黄色即可。
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葱油饼
7大诀窍:
1.葱油饼要放点花椒粉或者胡椒粉,吃着会更香,不喜欢的也可以不放,根据口味调节。
2.一定要先用热水拌面,可以让面吃着更劲道,也会更加酥香。
3.醒面的时间,最少需要30分钟,一定要注意。
4.大家洗好的葱,一定要沥干水分在切,水太多,撒到饼上,吃着就没有那么酥脆了。
5.面皮尽量擀薄一些,做出来的饼层度更多,也会更加酥香。
6.也可以用八角、桂皮炼成的香油代替菜籽油,也会吃着更香(八角,桂皮在锅底炸一下,做成油)。
7.炸葱油一定要小火慢炸,火大了一下子就糊了,最后文火煎炸一下,可以使表面吃着更加酥脆。
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