材料：五花肉500g，黄蘑菇50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g。

做法

1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。

主料

东北蘑菇300克，黄豆酱300克

辅料

鸡蛋2个，大蒜50克，青椒2个，白糖半勺，水2勺，豆油2勺

二、东北蘑菇酱的做法

1.东北蘑菇去蒂切丁，大蒜切成碎末，辣椒切成小丁备用。准备好食材备用

2.黄豆酱加少许水调匀

3.锅热倒入两勺油，加东北蘑菇，鸡蛋倒进锅中

4.鸡蛋酱做的时候鸡蛋不是像我们平时炒鸡蛋似的煎成饼状，倒进去后立刻用筷子搅碎。要炒散，不要太碎，太碎口感不好

5.鸡蛋半凝固状态转小火，倒入大酱继续翻炒

6.加入大酱2小勺清水，加入少许白糖，小火熬制几分钟，翻炒搅拌均匀，炒至酱与油融合，酱没有豆腥味

7.放入青椒翻炒出香味

8.再放入大蒜翻炒一会儿。关火，用余温翻炒。看大酱水份差不多了就行了

食材：

蘑菇 5只 、 青豆 10条 、 黄椒 1个 、 蒜瓣 1个 、 食用油 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量

步骤：

步骤1/4

蘑菇洗净切厚片、青豆洗净切段、黄椒洗净切粗丝，备用；

步骤2/4

蒜瓣拍碎下食用油煸香，倒入青豆段大火猛炒2-3分钟，喷入料酒盖锅盖约30秒；

步骤3/4

掀锅盖下黄椒翻炒，撒适量盐，酱油继续翻炒约30秒；

最后一步

下蘑菇炒至蘑菇些许软身即可。

用料：童子鸡 两只腿、小黄蘑 50克、粉条 1把、土豆 1个、葱 半根、蒜 3瓣、老抽 1勺、盐 15克、料酒 2勺、鸡精 2勺

正宗东北小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

准备食材，土豆切块，鸡肉尽量小块。蘑菇是东北野生的黄蘑，超市的味道不纯正，不过也可以。

步骤 2

最重要的一步，鸡肉先爆香，一定要炒久一点，加盐和老抽调色和入味。在加入泡好的蘑菇，加入料酒，翻炒，最后加水炖15分钟。

步骤 3

水炖的差不多时，加入粉条在加水炖，这样做出来的味道不会太水。