东北小黄蘑菇(东北小黄蘑菇有毒吗)
材料:五花肉500g,黄蘑菇50g,调料:老抽20g,盐5g,白糖15g,桂皮1小块,八角1颗,花椒1g,草果1粒,百果1粒,葱半根,干红辣椒2个,料酒3g。
做法
1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿,黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱,用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。
3、加入干红辣椒,盖上盖子,转小火炖50分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子,加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。
主料
东北蘑菇300克,黄豆酱300克
辅料
鸡蛋2个,大蒜50克,青椒2个,白糖半勺,水2勺,豆油2勺
二、东北蘑菇酱的做法
1.东北蘑菇去蒂切丁,大蒜切成碎末,辣椒切成小丁备用。准备好食材备用
2.黄豆酱加少许水调匀
3.锅热倒入两勺油,加东北蘑菇,鸡蛋倒进锅中
4.鸡蛋酱做的时候鸡蛋不是像我们平时炒鸡蛋似的煎成饼状,倒进去后立刻用筷子搅碎。要炒散,不要太碎,太碎口感不好
5.鸡蛋半凝固状态转小火,倒入大酱继续翻炒
6.加入大酱2小勺清水,加入少许白糖,小火熬制几分钟,翻炒搅拌均匀,炒至酱与油融合,酱没有豆腥味
7.放入青椒翻炒出香味
8.再放入大蒜翻炒一会儿。关火,用余温翻炒。看大酱水份差不多了就行了
食材:
蘑菇 5只 、 青豆 10条 、 黄椒 1个 、 蒜瓣 1个 、 食用油 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量
步骤:
步骤1/4
蘑菇洗净切厚片、青豆洗净切段、黄椒洗净切粗丝,备用;
步骤2/4
蒜瓣拍碎下食用油煸香,倒入青豆段大火猛炒2-3分钟,喷入料酒盖锅盖约30秒;
步骤3/4
掀锅盖下黄椒翻炒,撒适量盐,酱油继续翻炒约30秒;
最后一步
下蘑菇炒至蘑菇些许软身即可。
用料:童子鸡 两只腿、小黄蘑 50克、粉条 1把、土豆 1个、葱 半根、蒜 3瓣、老抽 1勺、盐 15克、料酒 2勺、鸡精 2勺
正宗东北小鸡炖蘑菇的做法步骤
步骤 1
准备食材,土豆切块,鸡肉尽量小块。蘑菇是东北野生的黄蘑,超市的味道不纯正,不过也可以。
步骤 2
最重要的一步,鸡肉先爆香,一定要炒久一点,加盐和老抽调色和入味。在加入泡好的蘑菇,加入料酒,翻炒,最后加水炖15分钟。
步骤 3
水炖的差不多时,加入粉条在加水炖,这样做出来的味道不会太水。