鱼咬羊火锅是湖南湘西的特色火锅，以鲜美的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。以下是
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准备食材：羊肉、鱼肉、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、食用油、高汤。
处理食材：羊肉洗净切块，鱼肉切片，葱姜蒜切末备用。
炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入羊肉块翻炒至变色，加入料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精调味，加入适量高汤煮开。
加入鱼肉：将鱼肉片放入锅中，煮至变色即可。
配菜：可以根据个人口味加入各种配菜，如豆腐、蘑菇、青菜等。
享用：将煮好的鱼咬羊火锅倒入火锅中，边煮边吃，享受美味。
需要注意的是，鱼咬羊火锅的口味可以根据个人喜好进行调整，如加入辣椒、花椒等调料，或者加入其他食材。同时，羊肉和鱼肉的搭配也可以根据个人口味进行调整，如加入牛肉、鸡肉等食材。

1．将羊肉切成块，放入沸水锅内氽一下，捞起沥水，切成4厘米长、1.5厘米宽的长方形小条，投入烧热的猪油锅中煸炒儿下，加入清水、酱油、料酒、葱段、姜片、八角、白糖和精盐。

2。将鱼片铺在砧板上。撒入少许淀粉，每片放上两根羊肉条，卷成圆筒状，如此一一做好。将鸡蛋清放盆里，用力打成泡沫状(筷子放入能竖起)，用适量的淀粉和匀。炒锅置中火上，放入色拉油烧至四成热，将鱼卷一一裹上蛋泡糊，投入油锅中炸至金黄色，倒入漏勺，沥去油。

3．炒锅里放入清汤、冬笋片、水发香菇、火腿片、精盐、料酒、胡椒粉和猪油烧沸，倒入火锅里，把炸好的鱼卷摆入火锅内。火锅上桌，点燃，即可食用。随带香菜段、菠菜段、粉丝段和豆腐片各盘上桌烫食。