包粽子的白碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

食用碱

粽子里面放碱是食用碱，能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。

回答，包粽子用的是食用碱。平常用来蒸馒头，蒸包子，用的哪一种食用碱。泡米的时候给里边放些食用碱，这样包粽子很劲道。

我看他们包粽子用的碱是一粒一粒黄色的捡球。把它融化了，放在水里，把粽子的米泡了。出来的粽子就是碱粽

放粽子里的食用碱呈现固体的状态，圆形、颜色洁白，并且易溶于水，是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂，可以增加食物的色、香、味、形。在包粽子时放入适量食用碱能提升粽子的口感，增加粽子的粘稠性，同时能更便于粽子煮熟

食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水，食碱并不是一种常用调味品，它是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原科迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，食用碱大量应用于食品加工上如面条面包，馒头等。

包粽子用的碱往往呈现生涩的味觉感受,类似未成熟的柿子、香蕉的单宁口感。同酸味相对,只是与酸不同的是,一般碱在普通人印象中没有如同酸一样的可让人闻到的气味。

2.

食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。

就是平常吃的食用碱面。放粽子里主要为了包粽子的叶子更绿更好看，粽子有股碱香味。用老面肥发面必须用碱中和酸度。熬粥放点粥更粘稠更香。

放粽子的食用碱是白色粉末状的，食用碱的化学成分是碳酸钠，是允许使用的食品添加剂，它主要作用是可以使粽子的糯米软糯可口。