大米300克，水300克。木薯淀粉（澄粉）60克，清水120克。盐一小勺，油适量。

① 先提前一晚把大米泡发。大米要选用糯性较差的籼米，也就是早稻米。粳米不适合做米粉。

② 然后把泡好的大米洗干净沥干水，放破壁机。加300克清水，水和米的比例大概是一比一。然后把大米打成细腻的米浆。

③ 把打好的米浆倒大碗里。另外用个小碗，加60克木薯淀粉，用120克清水先把淀粉化开。然后全部倒米浆里。再加一小勺盐，搅拌均匀。

萝卜糕

食材：500g大米粉，2根白萝卜，2根腊肠，一把虾米，5个香菇，4g盐，5g鸡精，2g胡椒粉，10g白糖，蚝油适量

1、白萝卜先去皮洗干净，然后用擦菜板擦成细丝，锅中加水，放入萝卜丝焯水，水开后捞出放凉，这样能去掉苦涩味

2、等到不烫手的程度，用纱布用力挤干水分，准备的腊肠，鲜香茹清洗一下，切成小颗粒，然后虾米加水浸泡

3、冷锅热油先放腊肠炒出油，再放香菇炒熟，接着下入虾米翻炒几下，最后倒入萝卜丝，加盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油调味，炒好后放凉

4、接着准备粉浆，大米粉边加水边搅拌，搅拌至稍微浓稠一些的面糊状

5、这时侯萝卜也放凉了，把米浆倒进去搅拌均匀，模具里面刷上油，侧边也刷一下，倒入搅拌好的食材，把上面刮平，开水上锅蒸30分钟

6、蒸好后用刀顺着边缘划一下，倒扣脱模，切成厚片，锅中刷油煎至两面金黄即可。

大米粉可以用大米粉加入白糖，做成饼皮，包入红豆馅，做成大米粉饺子