炒牛河是一道由豆芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜，是广东地区的特色传统小吃之一，于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇，通常做法是放汤或炒制。炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

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制作材料：

主料：沙河粉1袋，牛肉50克，蒜黄50克，红椒1个。

调料：酱油，盐，味精，黄酒，色拉油各适量。

干炒牛河的制作方法：

1、沙河粉用温开水浸泡，蒜黄切段，牛肉切小片，红椒切丝。

2、锅置火上，放入油烧热，下牛肉片煸炒至香，加蒜黄、红椒丝同炒，加盐、酱油、味精、黄酒调味，倒出。

3、炒锅上火，倒入沙河粉不断翻炒，加盐、酱油调味，炒匀成熟后装盘，将牛肉、蒜黄和红椒丝盖在上面即可。

炒牛河是广东省广州市的一道特色小吃。

属于粤菜系，该菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成，于清末民初年间发明。

牛河可分为干炒牛河和湿炒牛河，干炒牛河就是牛肉片炒沙河粉，一般还加上葱段和青菜炒制而成，用生抽调味。干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉。

炒牛河也就是炒河粉，牛河是一种别称，各地方有不同的叫法

从前古代中的一个河的名字

炒牛河是一种传统特色小吃。主要流行于南方地区。牛河是广东人的叫法，牛指牛肉,河指河粉。河粉，又称沙河粉,源自广州沙河镇。