100度开水泡枸杞是可以的，但是需要注意泡的时间。如果泡的时间过长，会使枸杞的营养成分流失，影响其保健功效。建议泡枸杞的时间控制在5-10分钟之间。此外，不要用过量的高温水泡枸杞，因为高温会破坏枸杞的营养成分。总之，适量的100度开水可以帮助释放枸杞中的营养成分，达到保健的作用。