轧糖的读音niú zhá táng。

轧[zhá,yà,gá]汉语汉字

轧：yà ㄧㄚˋ，zhá ㄗㄨㄛˊ，gá ㄍㄚˊ。偏旁“车”简化为“车”。依据古人书法省笔简化。《说文解字》：“轧，（）也。从车、乙声。”。象春艸木冤曲而出是乙之范式。两范式叠加。车轮压过物体，使物体扭曲变形是轧之范式。