清蒸鲍鱼的制作材料：主料：鲍鱼200克调料：盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克清蒸鲍鱼的特色：此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳清蒸鲍鱼的做法。

1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开    

2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。

3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸

4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃清蒸鲍鱼的制作要诀：加工姜末时，要细小均匀，案板要干净健康提示鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。

食物相克鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食

主料1人份

米饭1碗

辅料

鲍鱼5只，西兰花适量，鲍鱼汁适量，老抽适量，番茄酱适量，高汤适量，植物油少许，水淀粉适量

步骤1

将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用。

步骤2

西兰花入开水中焯熟过凉开水待用。

步骤3

锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡。

步骤4

取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将蒸好的鲍鱼直接浇上即可。