豆腐碾碎，放入肉馅里，接着放一勺鸡精，一勺盐，一个鸡蛋，些许五香粉，少许蚝油。然后用筷子朝一个方向搅拌，搅到出现粘稠感（尽量别放水）

步骤 2

起锅烧油，油要多一些，然后用手团起手掌心大小的丸子（别太小），油烧到五成热时丸子入锅。所有丸子炸完定型后捞出（不用全熟，一会还要炖）

四喜丸子是一道传统的中式菜肴，其中豆腐的使用比例并不是固定的，可以根据个人喜好和具体做法进行调整。一些做法中，如使用豆腐可以减少肉馅的油腻感，同时增加丸子的口感和营养。豆腐的用量可以根据个人喜好和具体食谱的要求来决定，有的食谱中建议使用200g豆腐，而有的则建议使用更多的量，甚至可以加入莲藕或鼻气等食材以增加风味和口感。因此，四喜丸子中豆腐的比例并不是一个固定的数值，而是可以根据个人口味和需要进行调整的。

在制作四喜丸子时，加入适量的豆腐可以使丸子更加滑嫩，同时也能减少油腻感，增加菜肴的营养价值。不同的食谱可能会有不同的建议用量，但总的来说，豆腐的加入是为了提升丸子的整体口感和营养价值，具体比例则可以根据个人喜好和具体食谱的要求来决定

制作四喜丸子时，豆腐和肉馅的比例可以根据个人口味和喜好进行调整，一般常见的比例是肉馅和豆腐的比例约为 3:1 或 2:1。

如果喜欢丸子更紧实、肉感更足，可以选择 3:1 的比例；如果希望丸子口感更松软，减少油腻感，可以选择 2:1 的比例。