江西省吉安市泰和县是乌鸡的故乡。泰和乌鸡是原种丝羽乌骨鸡，是世界上最好的乌鸡。

泰和乌鸡是指产自江西省泰和县现辖行政区域，按泰和乌鸡地理标志【中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范 泰和乌鸡(编号：AGI2010-02-00245)】孵化、饲养管理办法生产，符合国家质量标准要求并标识泰和乌鸡商标和地理标志的丝羽乌骨鸡。江西省泰和县现辖行政区域以外所产乌鸡以及泰和县现辖行政区域内未经泰和乌鸡商标授权和地理标志规范的原种丝羽乌骨鸡,不属于泰和乌鸡。

泰和乌鸡是指地理标志保护范围内饲养的,具有“十全”特征的丝羽乌骨鸡。富含18种氨基酸和27种矿物质。

泰和乌鸡是指“泰和乌鸡及图”注册商标，中国驰名商标、江西省著名商标、原产地域保护地理标志、商标地理标志、农产品地理标志。

地理标志泰和乌鸡“浑身白毛，具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨外表特征；其体形娇小玲珑，外貌独特，集药用、滋补、观赏于一体，是药膳两用的珍贵禽类种质资源。”一一摘自《泰和乌鸡国家标准GB/T21004-2007》2007年10月国家质量技术监督总局、国家标准委员会颁布。

余干乌黑鸡：余干乌黑鸡全身乌黑，乌黑色片状羽毛，喙、冠、皮、肉、骨、内脏、脚趾均为黑色。

成年公鸡体重1.5公斤左右，母鸡1.1公斤左右，性成熟日龄公鸡60—80天，母鸡180天左右，年产蛋约150枚，蛋重约50天，蛋壳呈粉红色。