红烧狮子头是一道传统的中国菜肴，起源于江苏省扬州市。它通常使用猪肉、鸡蛋、葱、姜、淀粉等材料制成，口感鲜美，入口即化，是一道受欢迎的家常菜肴。

红烧狮子头是一道经典的江苏菜，起源于江苏省扬州市。其形状类似于狮子头，因此得名红烧狮子头。这道菜通常使用猪肉作为主要原料，加入葱、姜、鸡蛋等调料，经过炒、烧等工序制作而成。红烧狮子头口感鲜美，营养丰富，是江苏地区的一道著名传统菜肴。

是一道淮扬名菜。

红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce），是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。

已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

这个菜的出处比较多，但是比较有名的地方就是扬州。红烧狮子头，是江淮菜中的一个特色，而扬州红烧狮子头是最著名的一个狮子头。

淮扬名菜

红烧狮子头是淮扬名菜。“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。关于“狮子头”据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。

        红烧狮子头——淮扬名菜， 红烧狮子头,中国特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。