水煮鱿鱼的原料：鱿鱼；

水煮鱿鱼的配料：西兰花，大白菜，日本豆腐，粉丝，姜，蒜，辣椒,蒜头,豆豉,辣椒酱，生抽，油，盐；

水煮鱿鱼的做法：

1、鱿鱼；

2、西兰花、大白菜、日本豆腐、粉丝；

3、鱿鱼洗净切花刀；

4、西兰花、大白菜、日本豆腐切块

5、日本豆腐用开水烫一下(也可不烫,本身开袋就可以吃了)；

6、西兰花、大白菜用开水烫熟；

7、鱿鱼也用开水烫熟；

8、粉丝先用水泡软再用开水烫熟

9、西兰花摆在大碗的底层；

10、再把大白菜摆在西兰花上；

11、再摆上日本豆腐,铺上粉丝；

12、鱿鱼摆在最上面；

13、锅热放油放辣椒,蒜头,豆豉,辣椒酱,生抽炒香

14、放入鸡汤煮开,加盐,调好味(味要比平常煮菜浓一些)；

15、把煮好的汤汁倒入装好鱿鱼的大碗里；

16、把锅洗净烧热放油(要多放一些),把油烧热；

17、把热油直接浇在鱿鱼上,可以吃了；

温馨提示

1、鱿鱼最好是新鲜的，否则影响口感。表皮要撕得干净，外观才好看。

2、喜欢其它的蔬菜也可以随意加，无局限。

1、大鱿鱼一条，金针菇一百五十克，油菜二百克，葱一根，蒜三瓣，姜一块，盐一勺，干辣椒二个，花椒一勺，豆瓣酱一勺，香辣酱一勺，糖一小勺。小米辣一个，芝麻一勺。

2、准备好所有的食材，油菜清洗感觉焯水放入大碗中，金针菇焯水捞出放入大碗中。鱿鱼清洗干净，改花刀，切块。葱切葱花，姜切片，蒜切片，小米辣切圈，干辣椒切段备用。

3、把锅中加水，放入一勺料酒，鱿鱼焯水10秒捞出，放入大碗中备用。

4、锅中加油，放豆瓣酱一勺香辣酱一勺，炒香炒透。接着加入葱花，蒜片，姜片，辣椒段，继续翻炒均匀。

5、倒入适量的水，加盐一勺，糖一小勺煮开。

6、煮开后加入焯好水的鱿鱼，继续煮开即可关火。

7、煮好的鱿鱼连汤带水倒入大碗中。加葱花，切好的小米辣，一勺芝麻。

8、另起锅烧油加入适量的油烧热浇在鱿鱼上即可。端盘上桌又嫩又鲜，真的太下饭了。小贴士：鱿鱼焯水断生即可捞出，以防煮老了不嫩。

水煮小鱿鱼的做法：

1、将姜切丝，蒜切片，葱切段，花椒，红干辣椒适量备用。豆腐切厚片，莴笋切段，豆芽洗净备用。

2、豆腐切厚片，莴笋切段，豆芽洗净备用。

3、将豆芽铺在砂锅底。

4、莴笋在开水中略煮，捞起放在豆芽上，豆腐用同样的方法过水，沥干放入砂锅。

5、最后再烫小鱿鱼，见变成白色即可捞起过冷水，沥干，倒入砂锅。

6、最后再烫小鱿鱼，见变成白色即可捞起过冷水，沥干，倒入砂锅。

7、锅中坐油见热，将姜片姜丝爆香。

8、倒入约50g郫县豆瓣酱，稍稍翻炒，倒入适量的开水，调入盐，味精，红油并烧开。

9、趁热倒入砂锅中，撒下葱段即成。