买猪大肠的大肠头和大肠头前面那段直肠最好。

大肠头靠屁股那段，肉厚且滑，用来煲绿豆汤、卤及粉蒸都是不错的佳肴，是配酒的佳

大肠的那段直肠（没有皱褶的那段），用来爆炒最为脆滑、可口。

买猪大肠还是买肠头好。因为肠头肉质厚有吃头，口感最香，很多人都特别爱吃大肠肠头。吃法有多种，可直接煮着吃，也可红烧吃，也可卷饼吃。

煮大肠头与猪大肠是有区别的，大肠头是肛门以下大约40cm左右的直肠，南方人叫七寸，这一节大肠头肉质比较厚实，没有那么多层层叠叠的折皱，做卤菜爽口香美，是人们做佳肴的最佳食材，猪大肠就是大肠头以下的肠子，有很多褶皱，肉质没有那么厚，也是做佳肴的好食材，但比大肠头的口感差些。所以猪大肠头和猪肠是有区别的。

猪大肠头与猪大肠同是一根肠子的首末端，没有太大区别。猪大肠头其实就是猪大肠的尾端，猪大肠头的肉质比较紧实，肠体比猪大肠厚，用猪大肠头烹制出来菜肴，味道口感比猪大肠更好。日常生活当中，烹制猪大肠头或者猪大肠，一定要将肠体翻转过来，先用面粉和盐、植物油反复搓揉，去掉腥味异味。

前者最大肠最前端，后者代表是整个肠。

猪大肠头与猪大肠的区别是，大肠头厚实粗，口感更QQ弹，但味道都一样的，好吃。