下面是制作鲜嫩多汁肉馅包子的方法：

1. 选用适合馅的瘦肉，最好选择去肥膘的肉。瘦肉可以经过细致的切割成细丝，或压成肉饼后切成小丁，利于入味。

2. 加入豆腐或蘑菇等丰富营养、口感鲜美的蔬菜，以增加口感的层次感和肉香的弹性。

3. 加入葱、姜、蒜等调料，削弱肉馅的膻味。在加入调料时要转圈揉搓，这样馅料能更加均匀地出味。

4. 在加入水和其他调料之前，可以先加入一些淀粉并搅拌均匀。淀粉能吸收肉馅中多余的水分和油脂，并帮助馅料更加有弹性和鲜嫩多汁。

5. 应该逐渐地加入不同的调味料，不要一下子全部加入。最后混合时，要用力揉搓，至少揉到有个10-15分钟，揉出来的面团会变得更加有韧性，加入些油可以帮助肉馅保持水分更加鲜嫩多汁。

6. 醒发时间应该充分，最好夜里调好馅，放在冰箱低温放置12个小时，让馅料充分慢慢的吸入品，形成更好的口感。

7. 皮一定要趁手，越薄越好，这样会包出口感香甜的，皮和馅的吸附更好。

以上是制作鲜嫩多汁肉馅包子的方法，食材只是提供了参考，根据个人口味和偏好进行搭配。

用料

猪肉 500克

水 200克

葱 适量

橄榄油 20克

蚝油 20克

料酒 20克

生抽 30克

盐 10克

糖 10克

超好吃肉包子馅鲜嫩多汁的做法步骤

步骤 1

猪肉剁馅，加入所有材料，如果有美善品的，反转速度调3. 5，时间一分钟。 没有机器的，用筷子一个方向不停搅拌，直到水分吸收，放入冰箱冷藏3小时。

步骤 2

包子皮不能擀太薄

步骤 3

冷水上锅，15分钟，闷2分钟即可

肉包子做馅想要鲜嫩多汁，味道鲜美，可在肉馅中加入一些料水。

在包包子之前，调肉馅时，在肉馅里加入用调料熬制的汁水，搅拌均匀。这样的肉馅包的包子，蒸制熟后会鲜嫩多汁，味美可囗。

具体步骤：

1、将所有的食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，大葱切成小段，小葱切成葱花，肥瘦相间的五花肉先切成薄片，然后再剁成肉末，如果嫌麻烦，可以先切成大块然后直接用绞肉机绞成肉末，装入碗中备用；另外烧一壶开水备用；

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2、准备一个碗，放入切好的大葱段、姜片以及1小把花椒、2个八角，然后倒入适量提前煮好的开水冲泡一下，浸泡20分钟泡出葱姜水，充分释放出花椒和八角的香味；

3、开始调制肉馅，肉末中倒入适量葱姜水，用筷子朝着同一个方向搅打1分钟，注意葱姜水要分3次倒入，使肉末能够充分的吸收水分，这样做出来的馅料才会松软不散鲜嫩多汁，然后开始调味，加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油、十三香，再打入一个鸡蛋，再次用筷子朝着同一个方向搅拌均匀；

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4、搅拌好的肉末中加入切好的葱花，然后起锅，倒入适量食用油，油温6成热的时候淋在葱花上，激发出香味，再次搅拌均匀后肉馅就调制好了，调好的肉馅就可以包包子了。

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主料：

肉馅500g

高筋粉800g

辅料：

大葱300g

姜100g

调料：

生抽20g

老抽20g

蚝油30g

盐适量

蔬之鲜适量

胡椒粉适量

十三香适量

姜粉适量

做法：

1. 面粉加水加酵母。

2. 搅拌成絮状。

3. 揉成光滑的面团，盖保鲜膜等待发酵。

4. 肉馅加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、姜粉、十三香、蔬之鲜，按同一个方向拌匀。

5. 加姜蓉

6. 调好肉馅盖盖子放冰箱备用。

7. 切大葱碎。

8. 要包包子之前把葱碎加入肉馅。

9. 拌匀。

10. 撒面粉。

11. 揉面团 。

12. 分份。

13. 擀皮。

14. 包馅。

15. 做成大小均匀的包子。

16. 放入蒸锅，盖盖子发酵30分钟以后开火。中火，开锅以后15分钟关火。不开盖 焖5分钟。

17. 取出。

18. 装盘