1、每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸制过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。

2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金黄色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。

3、白芝麻换成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量随自己的喜好就行了。

4、可以把汤圆煮过或蒸过以后再炸。

以下是煎元宵不崩的方法：

1. 润锅：如果家里没有不粘锅，可以先将铁锅润好，防止后期粘锅。

2. 加食用油：倒入汤圆后，加入一点点食用油，晃动汤圆，让汤圆均匀地沾满食用油。

3. 加水：加一点点清水，先扣上盖子，全程小火，让汤圆受热均匀，在锅中不会露馅。

4. 煎制：水分蒸发得差不多之后，打开锅盖，中火继续再煎1分钟。翻面之后不要动，等它定型了之后再去晃动锅子，反面再煎1分钟即可出锅。

此外，你还可以将元宵放入开水中煮八分熟，捞出控干水分，淋上鸡蛋液，再裹上面包糠，油锅六成热，倒入元宵5秒定型后轻轻搅动，小火炸30秒，金黄酥脆即可捞出。

第一种方法非常的简单，就是把我们购买的元宵或者自己制作的元宵放置在冰箱内，冷冻至冻死，几个小时即可。

之后，凉锅中放入适量的植物油，直接将冰冻的元宵放入锅中，小火慢慢的炸至，当元宵变成黄色浮起时，就已经熟透了，可以捞出了。

方法二：敲击法

这种方法更加的简单，正常的元宵放入锅中，小火慢炸，当定型了以后，选择一个长一些铁勺，用边缘处敲击，力度不要过大，以免变形。当元宵浮起变成微黄色，就炸熟了。

方法三：水煮法

首先，锅中放入清水煮沸，下入元宵，将元宵煮至八分熟即可，元宵捞出后放入冷水中透凉。再用漏斗捞出，控除多余水分