做披萨一斤面粉配方：10克盐，110g高筋面粉、2g盐、2.5g酵母、2.6g糖、65g牛奶

做法：将所有食材倒入厨师机，开1档搅拌成絮状加入10g黄油，开3～4档揉成光滑的面团。发酵至2倍大揉面排气再醒发10分钟，擀成饼皮，披萨盘抹少许油。放入饼坯叉子叉小孔排气。涂抹一层披萨酱撒上芝士碎，牛肉虾仁加少许料酒、黑胡椒、盐、黑胡椒碎腌制后放到饼坯加小番茄、洋葱、辣椒圈。烤箱180度预热，中层烤20分钟。

制作6寸披萨面团的基本配方通常包括面粉、酵母、水、盐和橄榄油。以下是一个简单的披萨面团配方及其制作窍门：

**基本配方**（适用于一个6寸披萨）:

- 中筋面粉：100克

- 干酵母：1/2小勺（约2.5毫升）

- 温水：60毫升

- 橄榄油：1小勺（约5毫升）

- 盐：1/4小勺（约1.25毫升）

**制作窍门**:

1. **水温**：确保使用的水温适中，大约在35°C左右，过热或过冷都会影响酵母发酵。

2. **激活酵母**：先将温水与酵母混合，静置5-10分钟，直到酵母完全溶解并开始起泡。

3. **和面**：将面粉和盐混合均匀后，加入激活的酵母水和橄榄油。先用筷子或勺子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

4. **发酵**：将面团放在涂有少许橄榄油的碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

5. **排气和成型**：发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后在撒有面粉的工作台上用手掌推展开，形成6寸左右的圆形。

6. **二次发酵**：在面饼上添加你喜欢的披萨酱、芝士和其他配料后，可以让其进行第二次短时间发酵（大约15-30分钟），这有助于获得更好的口感和外观。

**注意事项**：

- 发酵时间和环境温度有关，冬天可能需要更长时间发酵。

- 面团发酵时应避免直接日光照射和风吹，以免面团表面干燥结皮。

- 面团不要过度揉搓，以免产生太多面筋，影响最终的松软口感。

- 如果想要更薄的披萨底，可以适量减少面粉的用量或者在和面后将面团放置一段时间再进行擀开。

掌握以上技巧，就能制作出美味的6寸披萨面团。