莲藕是否需要焯水，要看具体情况而定。如果是炒莲藕，建议先焯水，这样可以避免粘锅，而且口感更清脆。

如果是凉拌莲藕，焯水能减少细菌、微生物，可以对莲藕进行杀菌消毒。

但如果是炖汤，由于莲藕中淀粉含量较高，无需焯水，可以直接加入炖汤中。

总之，莲藕需要不需要焯水，要根据具体的烹饪方式和个人口感来决定。

如果是凉拌的话，是需要焯水的，如果是炒肉这类的，就不需要焯水。

莲藕性寒、味甘，含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，有较高的营养价值，可以直接生吃，也可以炒食、炖汤等。

如果是泡莲藕，建议焯水，这样可以口感更清脆。若是凉拌莲藕，焯水能减少细菌、微生物，可以对莲藕进行杀菌消毒。另外，莲藕中淀粉含量较高，炖汤糯软鲜美，无需焯水。

可以，藕一般都是凉水泡

焯水

主料：藕（莲菜）1个

辅料：剁椒2大勺，白糖1小勺，姜适量，食盐适量，色拉油适量。

1.鲜藕洗净外皮后切片，用加了盐的水焯1分钟左右至8分熟，捞出控水

2.净锅入油（香油或其他油），三成热时下姜丝煸出香气，再下剁椒，用小火慢慢煸出红油

3.加入白糖、盐后立即关火，用勺子搅拌至盐和白糖都化了凉凉，倒在藕片上拌匀，放冰箱里半小时以上即可食用