1、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外就是翻一面。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

2、用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了。

第1步、脏猪肚，加水，用手挤掉上面的滑液。

第2步、把脏水倒掉，加入干净的清水，再洗一遍。

第3步、把脏水倒掉，把猪肚子里面翻出来。

第4步、把上面的肉和油剪下来，剪下来的油，用小碗装起来可以炸油炒菜。有人可能会认为这种油有气味，不能吃。在炸好要出锅之前滴三四滴食用醋进去，气味就可以清除了。

第5步、多余的油和肉清理干净，用清水清洗一遍。

我们买挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常，其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织，最后就是闻有没有臭味和异味了。新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色，如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买。

把买回的猪肚，用清水冲洗2遍，然后把猪肚表面的肠油，用剪刀，剪干净，剪掉多余油脂。再把猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，那个最脏。

再把猪肚翻转过来，撒上另一半的面粉，继续揉搓猪肚几分钟，使胃液和杂质都粘在面粉上，因为面粉遇湿有粘性，胃液和杂质都会依附在面粉上。这样就会把猪肚的滑腻和杂质都会清理干净。

先清洗猪肚的里侧，把一半的面粉倒在猪肚上，把猪肚的表面都涂抹上面粉，特别是猪肚的褶皱部位，那里是有胃液多的部位，一定要撒上足够的面粉。只要将猪肚全部覆盖住，用双手不停的揉搓几分钟，揉搓的时候面粉就会变成团。

把猪肚表面成团的面粉去除不要，将揉搓好的猪肚上放在水龙头下面，用清水冲洗干净，这时候猪肚上的粘膜都掉了，黏液也没有了，洗得非常干净光滑。用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉。再淋入白酒，把猪肚里外都涂抹上白酒，再揉搓几分钟，白酒有杀菌去除异味的作用，用白酒清洗猪肚，要好于料酒。

把猪肚放到水龙头下面，用流水冲洗干净就可以了，这样猪肚的腥味也去除干净了。可以烹制各种猪肚的美味菜肴

用小苏打洗。小苏打能把猪肚的臭味儿和洗不完的粘液给洗的干干净净的。猪肚含有丰富的氨基酸，矿物质，各种维生素。和优质的脂肪，蛋白质。但是吃之前一定要把猪肚洗干净。如果猪肚不洗干净就用煮那么有可能吃起来味道感觉特别不好。特别腥臊。让人吃了心里不舒服。

洗猪肚用面粉和白酒这两种料就可以了，利用面粉遇湿有粘性的特点，猪肚的粘液和污物会依附在面粉上，就可以把猪肚滑腻的胃液和污物处理干净。

（二）白酒有杀菌去除异味的作用，可以去除猪肚的腥味。

（三）洗猪肚最好别用碱，碱具有较强的腐蚀性，会使猪肚的蛋白质受到破坏，损失猪肚的营养成分。