原料：青茄子1个，红辣椒1个。

辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。

做法：

1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可茄子必须去皮，才软烂可口，风味特佳。

青茄子凉拌先把茄子蒸软蒸熟，然后用蒜泥，醋，生抽，辣椒油，芝麻酱等调的料汁浇在茄子上放点香菜就可以吃了，开胃下饭，非常好吃。

青茄子蒸熟，撕成条，用生抽香醋香油蒜末香菜凉拌口感软糯，非常好吃

青茄子放过来蒸了，再砸蒜放上调味品，特好吃

主料

茄子6只，辣椒1个，小米椒1个，大蒜适量，茴香适量，麻油适量，蚝油适量，味极鲜酱油适量，盐少许

辅料

青椒半个

1. 茄子在淡盐水浸泡10分钟后洗净，也可以用面粉搓一搓洗净，尽量减少农药残留。

2. 将茄子码入电蒸锅，茄子比较大，电蒸箱水箱注水，盖上蒸盖。

3. 蒸好的茄子取出晾凉备用，青椒和辣椒在淡盐水浸泡10分钟后洗净，切碎。

4. 大蒜去皮洗净，可以切碎也可以用夹蒜器夹碎。

5. 茄子撕成条，看看蒸出来的茄子撕开这样刚刚好，别蒸过了，蒸过就出水了。

6. 加入适量的味极鲜酱油、蚝油、盐、麻油调成料汁，如果还能吃辣加点辣椒油

7. 加入茴香碎和小米辣拌匀，这里可以加点香菜

8. 料汁调好，可以和茄子拌在一起，也可以直接蘸着吃，随个人喜好