油炸小青虾是一道美味小吃，下面简单介绍一下制作方法：

食材：

小青虾、干淀粉、盐、黑胡椒粉、油

步骤：

1. 先将小青虾用盐腌制20分钟，让其更鲜美可口；

2. 虾身沿背脊剖开，去掉内脏，然后用清水冲洗干净，沥去水分；

3. 在小青虾上撒上少量盐和黑胡椒粉调味，再加入适量淀粉（可以选用中筋或者天妇罗粉）进行裹粉；

4. 开中火，放入足够的油，油热后放入虾，炸制至两面金黄色，约2-3分钟；

5. 把炸好的小青虾透过热滤油网或起别的控油设备去油，盛盘即可。

温馨提示：

1. 炸制的火候要适当，过久油炸会让小青虾的口感变硬；过短时间则达不到酥脆的效果。

2. 合适的油温也非常关键，炸的时候要保持足够的油温，这样能够更好的裹住淀粉，避免虾壳出现松散情况。

3. 炸制后立即撒上适量盐和黑胡椒粉前，先用油纸吸掉多余油脂。

4. 炸制小青虾的油可用数次，但要经常清理，以免累积过多油脂影响口感。

以上就是油炸小青虾的简单做法，制作时需要注意火候和油温的调节。

关于这个问题，材料：

小青虾500克、盐适量、姜适量、料酒适量、鸡蛋1个、面粉适量、生粉适量、油适量

做法：

1.小青虾洗净，去除虾线，加入适量的盐、姜、料酒腌制10分钟。

2.取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和生粉，搅拌均匀成为鸡蛋面糊。

3.将腌制好的小青虾分别放入鸡蛋面糊中，搅拌均匀，让每只虾都裹上一层面糊。

4.锅中放入适量的油，烧至六七成热，将裹好面糊的小青虾放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油份即可。

小贴士：

1.鸡蛋面糊的粘稠度可以根据自己的口感喜好来调整，如果喜欢口感更脆更硬的油炸小青虾，可以多加一些面粉和生粉。

2.炸好的小青虾可以用厨房纸巾将多余的油份擦掉，这样口感会更加清爽。

白灼小青虾：

小青虾洗净，加盐、料酒、生抽腌制10分钟，下锅煮两分钟

步骤 2

油炸小青虾：

小青虾洗净，放盐、生抽、料酒、五香粉腌制10分钟，加入淀粉搅拌均匀。下锅炸至金黄酥脆，撒上椒盐美味??

食材明细

小青虾、面粉、淀粉、盐、料酒。

?做法

1、小青虾洗净控干,加小半勺料酒和盐搅匀,腌制1小时。

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2、腌制好的小青虾控一下水分,加入面粉和淀粉,比例大概是1.5:1，

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3、搅拌均匀.注意不用添水,利用小青虾本身带的水即可。面粉不要裹太多哦。

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4、锅内油热,下入小青虾中小火慢慢炸至金黄即可。

1.小青虾摘洗干净，加入盐，料酒，姜片腌制片刻

2.裹去一层干淀粉

3.下六成油锅炸制，待虾变色定型捞出，然后油锅烧至八成，复炸一下。

4.外皮酥脆捞出装盘即可

小贴士

裹淀粉要均匀，每一只小虾都要裹上一层淀粉，下锅不宜多，保证虾的不粘连；复炸是为了让虾更酥脆

1、小虾洗净控干水分。放入料酒，五香粉，适量盐，味精，腌制20分钟（如果要是海里的小虾，慎重放盐）。

2、腌制后放入一个鸡蛋（鸡蛋能融合淀粉），再放入淀粉搅拌，让小虾上面挂上糊状。

3、锅内放入油加热，放油量适当多一些。油烧至八分热的时候，把虾倒入锅中烹炸。小虾非常容易熟，基本下锅翻个个就可以了。

用料:

油炸小青虾：小青虾1斤，盐1小勺，料酒2勺，淀粉1勺，面粉2勺。  

炸小青虾的家常做法步骤:

步骤 1 小青虾用流动水冲洗干净，控干水份。虾须可不剪，炸酥了一起吃掉更补钙哦！

步骤 2 放盆里倒入到1勺料酒1小勺盐拌匀，腌10分钟左右。 炸小青虾尽量少放其他调味料，保持原味，炸出来更香更好吃哦

步骤 3 撒上淀粉和面粉拌均匀，使每只虾上都微微裹上一层薄薄的面粉，不要多。

步骤 4 锅热放油，等油温大概六七成热时。忽略我油中的杂质，刚炸完土豆丝丸子，通常炸东西，麻烦一回都要一起多炸出几样的。

步骤 5 把一半的小青虾(分两次炸)滑入锅中，用筷子快速划散。

步骤 6 中小火慢炸，并用筷子不断翻动。

步骤 7 炸至变色。

步骤 8 捞出。两锅全部炸完。

步骤 9 等锅里的油温上升，再把小青倒入锅中复炸，并用筷子划散。

步骤 10 炸至金黄就可以捞出装盘啦！