面粉用50%左右水和好，成面团状。开机后用清水把筒冲一下，使筒内保持一定的湿度，把毕子上涂上豆油，使面条光滑。

投料时要均匀，2-3秒投入一小块，投面多少和速度是根据出面条的生熟而定。水是按所需配料事先抖好放在缸内，出面后把面条用手拉直，面条达到8-9分熟，按从上向下一次绕上木辊。在出现下方用方形60瓦-100瓦风扇向上吹风，以便使面条冷却。

先用锅烧水把面下好，要求面有七成熟，（不要太烂否则以后不太好做了。）捞出迅速投入凉水中后捞出浇些食用油拌一下，烤时加调料勤翻轻翻，直致完成。

一个烤冷面的机器，再准备煤气罐一个，铁板一块，泥铲两个，调料盒两个到三个，各式各样的食材盒。

食材准备冷面，酱汁，鸡蛋洋葱（这是不可少的），黄瓜，香菜还有就是需要夹在冷面里面的比如说：脆皮肠，鸡柳，金针菇，生菜等等，可以跟据自己的喜好多准备几样。

制作冷面的时候，主要的原材料就是荞麦面、小麦面和淀粉，当然也是有用玉米面、高粱米面以及土豆淀粉制作的。也有用白面，荞麦面和淀粉作为原材料的。在制作冷面的时候，需要把和好的面压好，煮熟之后捞出，然后再用冷水冷却就可以吃食了。

200万是绝对可以烤冷面的，因为烤冷面的成本是非常低的，你只需要准备冷面调料，人工油还有炭火以及摊位，这样你的一个烤冷面就可以开出摊位来了，当然，门面租金也是比较大的开始，但是200万的投入至少可以让你维持一年以上吧！还有烤冷面的味道好坏，决定了你生存的时间周期