主要食材：年糕500g ,上海青一把，五花肉100g

配料： 葱 ，姜，小米辣，豆瓣酱，生抽 ，耗油，盐，鸡精，

1、年糕掰开，掰好后放入盘中备用

2、上海青的根部切掉，清洗干净，再将叶和菜帮子切一下分开放

3、切点大葱，姜切成片，再切成末备用，小米辣去头，切成圈，喜欢吃辣再切点干辣椒，炒出来更香，然后再切根火腿肠，拨开之后切成片备用

4、五花肉切片备用，

5、锅中烧水，水开之后先放入青菜帮，焯水半分钟后放入青菜叶，烫十几秒中捞出来控水备用

6、将年糕倒入锅中煮一下，时间不要太长，煮软就可以捞出来了，然后过一遍凉水

7、锅中倒入油，油热之后放肉片煸炒，将肉片炒白炒至出油，放一勺豆瓣酱，炒出红油

后放入葱姜干辣椒和小米辣，炒香之后放肉火腿肠，翻炒几下放入青菜叶，再放入年糕，快速翻炒均匀，然后放点生抽，蚝油，少量的盐和鸡精，快速翻炒入味即可出锅装盘。

1、材料： 主料：年糕 250g，配料：香葱1根，调料：拌饭酱2大勺、酱油1茶匙。

2、舀两大勺拌饭酱放入碗中；加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁；

3、片状年糕放入沸水中略煮2分钟；捞出沥干水分备用；

4、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁；

5、炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可食用。

1. 切块适中：年糕应该切成大小适中的块状，这样能够更好地入味，炒出来也更加美观。

2. 先焯水：将切好的年糕块用开水焯一下水，这样可以软化年糕，便于入味，同时也有助于去除多余的淀粉。

3. 配料丰富：除了传统的蔬菜和鸡蛋外，还可以加入虾仁、肉丝、豆腐干等食材，丰富口感，增加营养。

4. 热锅冷油：在烹饪前，需要将锅加热，放入油，然后再放入年糕，这样可以避免糕块黏在锅底。

5. 翻炒均匀：炒年糕的时候需要不断翻炒，让每个糕块均匀受热，入味更佳。

6. 适量加水：加入适量的水，可以让年糕更容易入味，同时也可以防止糕块炒干而失去口感。

7. 料酒和酱油：在烹饪的过程中，适量加入料酒和酱油，可以让年糕更加香味浓郁。