清蒸鲷鱼做法如下:

主料：鲷鱼片200g

辅料：油适量、盐适量、大葱1段、姜适量、辣椒3根、蒸鱼豉油适量、青辣椒半个

做法：

1、青辣椒，葱，姜，切丝，辣椒切小丁；

2、鱼肉上面放一半葱姜辣椒丝；

3、把水做开后，再放鱼片蒸十分钟；

4、开水蒸鱼，可锁住鱼肉里面的水分，更鲜嫩；

5、油锅，把一部分辣椒丁炸出香味；

6、把蒸好的鱼片端出来，放上其余一半的葱姜辣椒丝，浇上热油；

7、最后淋上些许蒸鱼豉油即可。

清蒸花鲷鱼的做法

1、鲷鱼去鳞去内脏去鳃洗净，在鱼背上划几刀，

2、将鱼身用少许盐，料酒，姜，葱段腌制十分钟。

3、腌制好后把腌出来的水倒掉，放入几勺酸辣椒，这样会更加美味哦，当然如果不能吃辣椒的话也可以不放。

4、上锅蒸煮，我用的是电饭锅来蒸，有条件的用蒸锅蒸更加好。

5、蒸到9成熟时，放入葱和味极鲜，

6、继续蒸几分钟就可以出锅了，

7、这样鲷鱼就蒸好了，蒸好的鲷鱼鱼肉鲜嫩Q弹。

食材：鲷鱼1条，豆腐1块，白萝卜适量，当归1块，枸杞10个，姜1块，葱1根，盐

真鲷鱼汤做法：

1、 根据自己的喜好选择配菜，这里准备了豆腐和白萝卜，白萝卜切薄片，豆腐切小块。

2、 鲷鱼去除鱼鳞、鱼肚，清洗干净，沥干水分，将鲷鱼两边划上几刀，这样更容易熟透。

3、 准备姜片、当归、葱段和葱花，这些配料都能起到去除腥味的作用。

4、 白萝卜不容易熟，要提前焯水，水开后，倒入白萝卜，煮到变色捞出备用。

5、 另起锅烧油，下姜片炒香，放入鲷鱼，煎到两面金黄色即可，这一步不能省，煎过的鱼，炖出来的鱼汤更浓稠，还能减少腥味。

6、 加入没过鲷鱼的冷水，放入当归，大火炖煮3分钟左右，炖出浓汤。 这时，将白萝卜、豆腐倒入锅中，加入葱段，用中火炖至熟透。

7、 最后，倒入枸杞，加盐调味，再炖1分钟左右即可出锅，真鲷鱼汤就完成了。