糖醋鲤鱼是属于鲁菜系

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言） ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。

海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。

糖醋鲤鱼属于鲁菜系。

“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。而且鲤鱼含脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸，肌酸、烟酸、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁等。

糖醋鲤鱼属鲁菜菜系，它是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，具有色泽金黄、外焦内嫩、酸甜可口、味道鲜美的特点。糖醋鲤鱼的制作，在开封已有悠久的历史，据记载，它的制作可以追溯到北宋时期。

黄河鲤鱼是制作糖醋鲤鱼的最好的品种，因为它具有肉味纯正、鲜嫩肥美的特点。而早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。糖醋鲤鱼在全国各地都负有盛名，尤其是山西的糖醋鲤鱼被誉为三晋名菜，其主要原因是山西有得天独厚的食鲤条件，不仅濒临黄河，而且盛产各种名醋，所以也是最受山西人民喜欢的食物。

属于粤菜系，具体做法如下：

用料：

草鱼500克?

酸梅汤3汤勺?

白糖20克?

番茄半个?

葱两根?

做法：

1/5草鱼切小块，用蒜盐淹一个钟头。

2/5把淹好的鱼一块一块沾上生粉。

3/5锅里放入油，鱼入锅炸到金黄色捞起

4/5锅里留点油加入糖酸梅汤小火炒化，

5/5到入鱼块翻炒后加入番茄葱，好了装盘开吃