步骤/方式1

主料

羊肉片200g

羊血100g

豆腐100g

粉丝1卷

白菜叶适量

香菜1棵

香葱1棵

准备材料。

步骤/方式2

白菜叶手撕小块，豆腐切丁，羊血切长条，香菜切断，小葱切葱花。

步骤/方式3

锅中加水烧开，羊肉卷、羊血快速焯水捞出。

步骤/方式4

热锅凉油，加葱花爆香，加入白菜叶翻炒几下，加水加入粉丝大火烧开，中火把粉丝煮七成熟。

步骤/方式5

加入豆腐再加入羊血煮两三分钟，再加入羊肉卷，煮开锅放一勺半盐，半勺鸡精调味，加入香菜、葱花，滴入香油，撒半勺胡椒粉就可以出锅了。

步骤/方式6

成品图

1、羊排骨切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；

2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；

3、取砂锅，放入羊排骨、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；

4、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；5、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。烹饪技巧：切好的羊排骨放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊排骨的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊排骨质量好就不会太膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的汤，香料味太重会抢了羊肉的味道，尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。