1.排骨斩块，在清水里浸泡一个小时，中途换一次水，然后沥干水份备用。（因为我们的排骨是直接蒸制的，没有焯水，所以将排骨泡一段时间可以去掉一些血水，吃起来干净一点。）

2.切一点葱姜蒜放进去。

3.倒入料酒，米酒，生抽，蚝油，淀粉和一汤匙油，抓匀后腌制2个小时入味。（淀粉和油是令蒸出来的排骨不干柴的关键，是必不可少的。）

4.下面来处理土豆。我买的是这种小土豆，不用切，去皮后洗净下锅，煎至两面焦黄后盛出。（煎过的土豆吃起来更香）

5.把煎好的土豆码在盘底，将腌好的排骨放在上面。

6.将蒸锅的水烧沸，把装有土豆排骨的盘子置于蒸屉上，盖好盖子，大火蒸制25分钟即可。

成品图。

食材：

香芋半个、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、生粉

做法：

1：芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。

2：加入姜蒜末1勺生抽半勺老抽1勺料酒1勺蚝油适量盐和生粉抓匀腌制10分钟。

3：另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，蒸锅水开上锅蒸25分钟撒上葱花小米椒即可。

排骨的做法

排骨洗干净切成段。超市买蒸肉米粉

炒锅放一点点油，烧热，排骨入锅翻炒，只需炒到排骨完全变色就可以了！！水分不要完全炒干了

转到最小火。蒸肉米粉倒入，翻匀，每个排骨都均匀的粘到，炒一炒炒一炒，关火，盛出

上高压锅，下面垫好蒸架，排骨碗入高压锅，上汽改小一点火蒸个二十分钟，完成

小贴士

这个方子2斤排骨 1包蒸肉粉完全是按照蒸肉粉的包装比例来的~ 最开始排骨入锅炒的程度其实变色就可以的，不过你要是喜欢一开始炒的稍稍有点表面微焦 再最后蒸软也可以，不过最后蒸肉米粉可能不好粘上去。 用高压锅蒸排骨完全就是节省时间，直接把排骨压软。 我没试过蒸锅蒸。害怕蒸不烂。 如果喜欢辣椒的话，把蒸肉米粉跟排骨拌匀了，就撒一点辣椒粉拌匀即可。喜欢什么蒜味姜味的就切一点末。加进去一起炒了吧。这个自由发挥。