起源于日本桃山，口感细腻，轻油重糖。

桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙搭配蛋黄、牛奶等材料制作而成，口感细腻，轻油重糖，改变了用小麦粉做传统月饼的方式，多种口味混搭，能吃出多种不同的层次感，外观颜色鲜亮，制作方法简单。并且，桃山皮不仅能用来做月饼皮，还能用来做月饼的馅料，一举两得。

桃山皮月饼起源于南方，远在明朝时期。桃山古镇因为产出桃山皮月饼而名扬天下。桃山皮月饼的特点在于皮薄馅多，所以制作起来十分繁琐，属于高难度的月饼之一。

桃山皮口感以细腻而闻名于世;而冰皮月饼酥软爽滑,略有弹性,色彩洁白如雪。

桃山月饼的特色在于桃山皮，这也是和传统月饼的区别所在。桃山皮是采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料精制调配而成，成品型色兼备，口感细腻爽喉颇受消费者青睐。桃山皮起源于日本桃山，制作桃山月饼的流程跟常规广式月饼完全不一样，首先它的饼皮是预先炒制好的，所以在包馅机包饼时，要预先进行搅拌至光滑，这样烤出来的月饼才不会有不均匀的颜色，在操作过程中注意保湿避风，否则容易干燥，烤完的月饼会有白色豆沙颗粒出来。

好的桃山月饼要外表光滑有光泽，饼皮没有开裂，颜色均匀。口感细腻，入口即化，甜度比常规广式月饼要低，所以吃起来不会有甜腻感。