主料；毛豆；400克；辅料；油；适量；盐；适量；花椒；适量；八角；适量；辣椒；适量；姜；适量；蒜；适量；红油；适量；醋；适量；糖；适量；醋；适量；红油；适量；步骤；

1.毛豆放入的盆中，加水（水不要没过毛豆），再放入多一些的粗盐，用手揉搓毛豆，利用粗盐的摩擦力去掉毛豆壳上的脏东西，揉搓5分钟左右，然后用水冲洗毛豆。；

2.洗净的毛豆用剪子减去两边的尖角。；

3.锅内加凉水，放入剪好的毛豆及煮毛豆的调料，大火烧开后转中火煮15-20分钟。；

4.利用煮毛豆的时间，我们可以来调制拌毛豆的料汁：取适量的姜切末放入碗中，适量的蒜用压蒜器压成蒜蓉，倒入一小勺醋，两小勺生抽，一小勺白糖，四勺辣椒油。；

5.将料汁搅拌均匀，放置10分钟左右。；

6.将料汁搅拌均匀，放置10分钟左右。毛豆煮好之后关火，将毛豆捞出过凉水，将里面的调料拣去不要，过凉的毛豆控净水分。；

7.毛豆放入大碗，再放入之前拌好的料汁，拌匀。

主料

毛豆1盘

辅料

八角1枚，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，蒜(末)适量，姜(末)适量，葱(末)适量，花椒适量白糖适量，生抽适量，醋适量，辣椒油适量，芝麻油适量，植物油少许，水适量，食盐2勺

步骤1

淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净

步骤2

将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用

步骤3

锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可

步骤4

准备好加入冰块的凉白开备用

步骤5

将毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用

步骤6

调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

步骤7

锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热

步骤8

将滚油冲入调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀即可

原料：毛豆、蒜、姜、花椒、小米辣、干辣椒、盐、油、生抽、耗油、醋、糖。

做法步骤：

第1步、毛豆摘掉两头清洗干净。

第2步、过锅里烧开水倒入毛豆煮5分钟。

第3步、捞起过冷开水，控干水分，备好花椒，蒜姜末，干辣椒，小米辣。

第4步、锅里热油爆香蒜姜，干辣椒。

第5步、倒入碗里，加入小米辣和所有调料拌匀。

第6步、倒入毛豆里拌匀，腌制一下吃。

毛豆600。剁椒2勺、醋3勺、生抽3勺、蚝油2勺、水半碗、盐适量、花椒18粒。

开始做:毛豆洗净，剪掉两端;锅中加入清水，撒入适量花椒后大火烧开，再放入毛豆、适量盐，大火烧开后再煮9分钟后关火。

捞出后过凉水，沥干水备用 将蒜用刀拍开，切碎放入一空碗中，加入生抽、醋各3勺，少许盐，加入半碗清水调匀; 锅中放入适量油，下入少许花椒炒出香味，加入蒜爆香后，再加入2勺剁椒翻炒，然后将调料汁倒入锅中大火烧开;最后将调好的汁全部倒入毛豆中，拌匀至少泡上2小时，完成。

原料

毛豆适量、醋适量、香油适量、辣椒油适量，生抽适量，花椒适量，、蒜适量

1材料：毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜。

2毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉；

3水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐；

4煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀；

5锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油；

6把5的红油淋入4中并搅拌均匀即可。

7.美味又好吃的超小厨的凉拌毛豆教程完成开吃了。