用料：干辣椒25g

步骤：1.干辣椒清洗干净后自然晾干

2.用料理机打成辣椒末；

3.外面买的那种太粗的，细的太细了

4.备好所有需要的香料

5.和干净饱满的芝麻

6.还有花生油或换成其他油也可以

7.花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味；待香叶、姜片变色后，将香料捞出；

8.继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火；

9.取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀；

10.浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香；等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里；

11.浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣；将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器；

12.浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。

1、辣椒面儿放在容器中。铁锅上热油,油泡沫全部消失,油就热好了。热油搁置片刻,淋第一次油,这时你能听见油与辣椒碰撞溅起的滋滋声,并且能闻见满屋子的辣椒香味。

 2. 辣椒面儿非常吸油,第一次搅拌后几乎油就下去了。

 3. 第二次淋油,然后第二次搅拌。 4. 第三次淋油就把油用完了,然后最后进行第三次搅拌。 

5. 就做好了!