做鱼丸子的方法(做鱼丸子的步骤)

egg5552个月前 (05-18)生活常识14

鱼丸是一种流行的海鲜食品,其主要原料是鱼肉。以下是制作鱼丸的详细步骤:

**材料准备:**

- 新鲜鱼肉(如鳕鱼、鲈鱼等)500克

- 淀粉(玉米淀粉或土豆淀粉)适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

- 姜末适量

- 葱花适量(可选,用于装饰)

- 清水适量

**制作步骤:**

1. **处理鱼肉:**

- 将鱼肉洗净,去除鱼骨和鱼皮,保留纯净的鱼肉。

- 将鱼肉剁成细腻的鱼泥,或者使用料理机打成泥状。

2. **调味:**

- 将剁好的鱼泥放入大碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和姜末,搅拌均匀。

- 根据个人口味可以适量加入一些葱花增香。

3. **加淀粉:**

- 向鱼泥中加入适量的淀粉,淀粉的比例一般为鱼泥重量的10%-20%。

- 淀粉的加入可以使鱼丸更加Q弹有弹性。

4. **搅拌上劲:**

- 用筷子或者手不断搅拌鱼泥,直到鱼泥变得粘稠,有弹性,能够拉起长丝。

5. **成型:**

- 将搅拌好的鱼泥挤成小球状,大小可以根据个人喜好调整。

- 可以使用勺子或者手沾水辅助成型,防止鱼泥粘手。

6. **煮鱼丸:**

- 在锅中加入适量的清水,烧开后轻轻放入鱼丸。

- 用中小火慢慢煮,待鱼丸浮起来后,再煮2-3分钟,确保鱼丸熟透。

7. **捞出:**

- 使用漏网将鱼丸捞出,沥去多余的水分。

8. **冷却:**

- 将煮好的鱼丸放入冷水中稍微浸泡一下,或者放入冰水中快速冷却,这样可以使鱼丸更加Q弹。

9. **调味和装饰:**

- 将冷却后的鱼丸放入碗中,可以根据个人口味加入蘸料,如酱油、芥末、辣椒酱等。

- 也可以撒上葱花作为装饰。

**小贴士:**

- 选择新鲜、肉质紧实的鱼肉制作鱼丸,这样口感更佳。

- 搅拌鱼泥时要用力均匀,使鱼丸口感更加细腻。

- 煮鱼丸时不要用大火,以免鱼丸破裂。

- 鱼丸可以用来做汤、火锅或冷盘,也可以作为馅料包入饺子或包子中。

- 制作鱼丸时可以加入一些切碎的蔬菜,如胡萝卜、青椒等,增加营养和口感。

按照以上步骤,你就可以在家中轻松制作出美味的鱼丸,享受这道传统美食的魅力。

原料:

草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水。

做法步骤:

第1步、准备好一条草鱼

第2步、鱼去麟和内脏,破开边

第3步、去骨头和鱼皮,取鱼肉(中间的小丝骨可以忽略),用水洗干净血水,多洗几遍,使鱼肉尽量变白,鱼背上的那一点点红肉也一定要剃干净,要不能会很腥

第4步、鱼肉切成小块

第5步、煮一碗葱姜水,放凉待用

第6步、鱼肉200克加一个蛋清35克和150克葱姜水,放入料理机打成鱼蓉(400克鱼肉我做了两次打)

第7步、打成了更细的鱼蓉

第8步、加盐和生粉、油按顺时针方向搅拌均匀,在碗里摔打上劲(我摔打了差不多200下哦)

第9步、用手的虎口挤出鱼丸

第10步、锅中放一锅凉水,(不开火)挤入鱼丸入凉水中

第11步、依次全部做完,开火

第12步、煮沸,鱼丸浮起来就好了

第13步、准备好一盆冰水待用

第14步、刚煮好的鱼丸捞出直接放入冰水中,热涨冷缩,可以使鱼丸更加Q弹

第15步、Q弹鲜美的鱼丸就做好了

第16步、煮汤,红烧或煮面条都可以。

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