1. 将猪腰子洗净切成小丁备用，加入料酒焯水至变色捞出，沥干后备用。

2. 青椒洗净去蒂，切成小丁备用。

3. 锅热后倒入油，加入姜蒜末煸炒至香味四溢后，放入腰花翻炒。

4. 加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 加入青椒翻炒，炒至青椒变色后装盘，撒上葱花即可。

用料：猪腰2个、红绿辣椒4个、花椒适量、姜适量、大蒜适量、白酒2勺、料酒2勺、酱油2勺、淀粉2勺

1、处理好的腰子对半切开，在腰子的光滑面用刀划开，不要切断。

2、两个腰子四片都划开后，横向再切断。

3、加入料酒、淀粉、白酒腌15分钟左右。

4、双椒斜切，蒜切成片，姜切成粗丝状。

5、15分钟过后，腌过的腰花冲洗干净，再用料酒、白酒、淀粉、酱油抓匀放五分钟。

6、油热四五分放姜、蒜、花椒炒香。

7、腰花倒进锅里翻炒几下。

8、腰花面色，没有了鲜肉色便可放入双椒翻炒，放盐、鸡精。

9、辣椒断生即可关火出锅，撒葱花。

腰花指的是动物的一种肾脏，富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。

先把腰花洗干净，从中间破开，把腰花中间的白色的油给踢走，以免臭腥味，用姜和生粉，料酒腌制几分钟，切姜葱蒜辣椒大火爆炒，把烟花放进锅里大火爆炒，不要小火，也不要时间过长翻炒，以免腰花变老，这样炒出来的腰花又嫩又好吃。