【自制皮蛋】

食材：新鲜鸭蛋、红茶叶、皮蛋粉、盐。

做法：第一步，首先把鸭蛋清洗干净了，然后擦干表面的水分别用。

第二步，红茶用开水泡好，过滤出茶水，然后加入皮蛋粉搅拌均匀，再加盐搅拌均匀，放着静置一段时间。

第三步，然后将鸭蛋裹上做好的皮蛋糊，每一个都裹上厚厚一层，然后装入保鲜袋里。

第四步，把袋子扎好，密封起来，然后再装入纸盒里，密封好，做好保温措施，等待发酵20天左右就可以了，皮蛋就做好了

1松花皮蛋去皮，清洗干净。

2松花皮蛋一切四半儿。

3把切好的松花皮蛋按照自己的喜好摆入盘中。

4把葱姜蒜切末，放入碗中。

5加入20g清水和所有调味料拌匀。

6 把碗汁浇在松花皮蛋上即可。

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所需配料：纯碱（即苏打）115 g，食盐150 g，生石灰400 g，柴草灰1350 g，开水2100 g。

做法如下：

1, 先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水。

2, 待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，

3,当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

4, 最后，把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上

5,经过大约两个月的时间，一个个变成茶色胶冻状而又有一朵朵美丽“松花”的松花蛋即可供人享用了。  

1.将新鲜的鸭蛋清洗干净，沥干水份

2.冲泡好一杯浓茶水放凉备用，红茶绿茶都可以，

3.将皮蛋粉倒入大碗里，加入食用盐，然后倒入茶叶水，边倒边搅拌。