白灵菇又名百灵菇、阿魏菇，是侧耳属的一种。菇体细嫩，洁白无瑕，开如灵芝，食如鲍鱼，味道鲜美，营养丰富，同时白灵菇具有较高的药用价值，被誉为：“中华神菇”。其所含丰富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，是一种营养保健价值极高的食用菌，是极具开发潜力的珍稀食用菌。

要一、热水泡发先将干白灵菇放入热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去根部，洗净夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。二、加糖泡发将白糖倒入40度左右的温水中，

一、热水泡发

先将干白灵菇放入热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去根部，洗净夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。

二、加糖泡发

将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干白灵菇泡至发软即可。这样泡出的白灵菇味道十分鲜美，就像鲜白灵菇一样。

干白灵菇放入热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去根部，洗净夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。白灵菇是掌状阿魏菇的商品名，其形状似灵芝，全身为纯白色故称为白灵菇，是一种野生名贵药用菌，白灵菇菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。食用菌是指子实体硕大、可供食用的大型真菌，通称为蘑菇。