1.

食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

2.

猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒

3.

顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。

4.

锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。

5.

锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。

6.

煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱。

7.

超支豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。

8.

煸炒出香味后放入煎过的黄鱼

9.

加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油

10.

加入食醋

11.

加入料酒

12.

加入少许食盐和一茶匙白糖

13.

大火烧沸后，改中火烧制。

14.

中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。

原料

黄花鱼干 (250克)

食用油 50克

盐 8克

葱 15克

姜 10克

蒜 10克

酱油 10克

干辣椒 3克

鸡粉 3克

料酒 5克

步骤1/将鱼干洗干净，用温水泡两个小时左右。

步骤2/将鱼干切成大小适宜的小段备用。

步骤3/葱切成葱、干辣椒切段、姜、蒜切沫备用。

步骤4/鱼干内放入姜、蒜沫、料酒盐、鸡粉后充分搅拌均匀装盘。

步骤5/将入味的鱼段放入蒸锅大火节十五至二十分钟左右。

步骤6/将食用油烧至七成热，放入干辣椒段后，迅速浇至鱼段上。

步骤7/最后再撒上葱花，香喷喷的蒸黄鱼干就做好了。

食材

黄花鱼适量，油适量，20克生姜，20克蒜末二十克葱花，一勺鸡精，一勺盐，一勺糖，一勺蒸鱼豉油，一勺红油

步骤1、黄花鱼洗干净，放入油锅中，炸至金黄，捞出控油，加入20克生姜，20克蒜末

步骤2、二十克葱花，一勺鸡精，一勺盐，一勺糖，一勺蒸鱼豉油，一勺红油，腌制20分钟即可完成了。

蒸黄花鱼干：

准备用料：黄花鱼干250g、橄榄油适量、姜适量、小葱适量。

1、黄花鱼干稍清洗一下,抹干水分,肉厚处下刀切一下方便熟透;

2、切姜丝;

3、把姜丝铺在鱼身上;

4、淋上少许的橄榄油;

5、入蒸锅蒸约8分钟至熟;

6、把姜丝去掉;

7、撒上小葱即可!

这样蒸出来的黄花鱼的肉不腥也不会柴

黄花鱼干是一道非常好的家常小菜，先把黄花鱼干用清水冲洗干净，放在盘中沥水，锅内放食用油，油要多放一点，油热后放入控好水的小黄花鱼，大火煎至二面金黄后，关至小火慢煎，煎至酥脆，盛出放凉，卷个煎饼和热气腾腾的大馒头太好吃了，快去试下吧。????????

黄花鱼干用来炖着吃的做法：

材料：黄花鱼干、大葱、姜，蒜、小葱、海鲜酱、料酒、鸡精、盐。

1、大葱切段，姜切片，蒜切粒，小葱切葱花。

2、油温烧至6成热，放入黄花鱼煎至2面金黄，加入姜葱蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀，加入清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟。

3、汤汁收干后加入醋半勺、盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛出撒上葱花即可。