答：发糕的做法步骤如下

步骤 1

先称160克水，酵母，白糖搅拌均匀，静置一会。

步骤 2

再分批次加100克温水搅拌成糊状。（有点粘手）

步骤 3

碗底铺油纸，倒入面糊，表面抹匀。（用深一点的碗，这样做出来好看） 不想用油纸就抹油。

步骤 4

置于温水上发酵30-60分钟，至两倍大。（夏天30分钟差不多，30分钟后随时观察高度，不要发酵过度，否则会塌） 发酵完后表面可以放红枣，葡萄干等。

步骤 5

大火煮至水沸冒烟，改中火煮30分钟。再闷5分钟。 待凉后脱模，切块。

步骤 6

可以放上红枣。

步骤 7

爱吃甜的可再放点糖。

材料

主料：玉米面75克 ，普通面粉75克

辅料：酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许

做法

1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；

2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；

3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；

4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。