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蛋黄酥是一种常见的传统中式点心，通常以酥皮、奶黄和蛋黄酱作为主要材料。蛋黄酥馅料多样，以下是几种比较受欢迎的：

奶黄馅：奶黄馅是一种在蛋黄和玉米淀粉中加入牛奶、白糖等材料煮成的黄色酱料，口感细腻柔软，甜味适中。

蛋黄莲蓉馅儿的主料就是蛋黄和莲蓉。中秋做月饼的时候，自己也会在家做。莲蓉馅儿有白莲蓉和红莲蓉，一般就是用白莲子或者红莲子加冰糖，煮熟之后熬干压碎。蛋黄就是用的咸鸭蛋的黄。自己在家做的话就直接买咸鸭蛋，把黄拿出来用，或者是生鸭蛋，自己把黄埋在盐里面腌一下，大概两天就可以腌好。

莲蓉月饼是广东省汉族特色名点之一，莲蓉月饼最大的特点是皮薄松软而且造型方面是很优秀的，在品尝的时候口感也是极佳，很多人第一口吃莲蓉月饼就会深深地爱上，所以说莲蓉月饼是人们在中秋节送礼的佳品，也是在夜晚赏月的时候不可多得的传统美味。

除此之外在吃莲蓉月饼的时候可以了解到，莲蓉月饼皮薄油润松化、那个甜味是真的刚刚好，不会让人觉得过于咸腻，这么多年过去了，莲蓉月饼一直都是中秋节月饼中的佼佼者。按照馅料的原料来分的话，莲蓉月饼还可以分为两种，一种是纯莲蓉还有一种是普通的莲蓉。纯莲蓉月馅料当中还会加入一些莲蓉籽，但是普通的莲蓉是会加入一些其他的原料的，而我们常见的就是会在莲蓉月饼当中放入一个蛋黄，这样的话就可以让莲蓉的味道中和一下，以至于我们在吃的时候就不会觉得太过腻了。