炒山药片的家常做法窍门(炒山药片怎么做好吃)

egg5553个月前 (04-16)生活常识15

1、主料: 山药100克、保鲜桃仁150克。


2、辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎)。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒,橘子壳4个。


3、调料: 盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。


4、将全部主辅料洗净沥水备用(保鲜桃仁先解冻)。山药、广红、芦笋去皮,改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。


5、将所有主辅料入沸水锅夯水,透凉沥干备用。


6、锅炙好后,下葱油烧至5成熟,下夯好的主辅料炒均,调入盐、鸡精,用水淀粉勾芡,起锅时放入味精推匀,挨个装入橘子壳内装盘,稍加点缀即可。

做法:

【食材】:小白嘴山药250克,胡萝卜120克,大葱1小段,生姜1块,糖半勺,米醋1勺,盐少许,植物油适量,清水少许

步骤:

1、准备好所用的食材,胡萝卜清洗干净,山药削去外皮清洗干净,山药里含有黏液,直接接触皮肤,容易引起瘙痒,削皮的时候戴着手套。

2、把胡萝卜先切小段,然后切成薄片装盘,大葱切成葱花,生姜切成丝装盘备用。

3、山药切成小段,然后切成薄片,切好以后,放入清水中,反复冲洗两遍,洗去山药的黏液,用滤网沥干水分备用。

4、炒锅倒入适量植物油,烧至微热,放入葱花和姜丝,翻炒出香味。

5、倒入胡萝卜片,大火翻炒拌匀,炒约30秒。

6、把沥干水的山药片倒入,大火翻炒拌匀。7、沿着锅边,加入少许清水,可以防止山药片变色。

8、加入少许糖,1勺香醋,大火翻炒拌匀。9、最后加入少许食盐,调味拌匀后关火。把炒好的山药片盛入盘里,即可食用。

红萝卜青椒改刀


3.山药去皮切片


4.葱姜改刀备用


5.锅中入油烧热爆香葱姜


6.加红萝卜青椒翻炒


7.加入山药片翻炒

8.放入适量蚝油炒均匀


9.出锅加盐调味即可

?山药用水洗去外皮泥土,刮皮斜切成片备用;

?青椒切成菱形块备用,蒜切末备用;

?调酱汁:食醋、生抽、耗油、淀粉水等一起搅拌均匀备用;

?油热下青椒再下山药片,放盐快速翻炒然后倒入调好的酱汁,放上蒜末翻炒两三分钟即可出锅(炒山药一定要大火快速翻炒,不然会糊锅)

主料: 山药100克、保鲜桃仁150克。


辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎)。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒,橘子壳4个。


调料: 盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。


方法


1、将全部主辅料洗净沥水备用(保鲜桃仁先解冻)。山药、广红、芦笋去皮,改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。


2、将所有主辅料入沸水锅夯水,透凉沥干备用。


3、锅炙好后,下葱油烧至5成熟,下夯好的主辅料炒均,调入盐、鸡精,用水淀粉勾芡,起锅时放入味精推匀,挨个装入橘子壳内,装盘,稍加点缀即可

做法步骤:

步骤 1

山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用

步骤2?

生姜切细丝,大蒜切薄片

步骤3?

红尖椒切斜段

步骤4?

青椒去籽,去筋后切小片

步骤5?

山药切菱形片

步骤6?

把山药片下开水锅焯水后,捞出备用

步骤7?

锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香

步骤8?

倒入青椒片、木耳翻炒

步骤9?

倒入山药片,烹入白醋

步骤10?

加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅


烹饪技巧

山药切片后焯水后再炒,山药片就爽脆

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