步骤 1

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三鲜豆皮的卤肉做法 香菇和笋干分别用水冲洗干净，然后分别泡开。（最后会用香菇水煮肉）

步骤 2

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五花肉，豆干，胡萝卜块，笋干都切成0.5*0.5cm小丁，香菇一朵切9小块。

步骤 3

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糯米要提前用水浸泡1小时以上，然后蒸锅中放入蒸布，放上糯米，然后大火烧开中火蒸半小时到1小时。（以后这个时间我不规定具体多少，每个人情况不同，45分钟左右哦）

步骤 4

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砂锅底放少许油，放入肉丁煸炒，然后放入笋干，煸炒到猪肉全发白后放入香菇。（笋干不吸油，所以要先放入笋干煸炒）

步骤 5

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然后放入泡好的香菇水没过食材多一点的水，放入香叶八角各2颗，干辣椒4颗，冰糖4粒，然后放入生抽2勺，老抽半勺，料酒和蚝油各一勺。然后中小火焖煮20分钟。

步骤 6

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然后放入胡萝卜，豆干，榨菜丁再焖煮10分钟。

步骤 7

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三鲜豆皮的摊皮做法 普通面粉和水1:1比例拌匀

步骤 8

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然后用家里盛汤汤的大勺放入锅中1大勺，刮平。

步骤 9

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然后放入鸡蛋一个打散，再撒上芝麻翻面。

步骤 10

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码上糯米（我用的糯米那个量刚刚好，都放上）再铺上一层卤肉，均匀撒上2大勺卤肉汁。

步骤 11

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然后直接把锅倒扣在盘子里或案板上，再用刀切小块。（我第一次做就不会散）（因为用的平底锅没办法折角，要是大家想像卖的一样就选择家里的炒菜铁锅也是可以滴）

步骤 12

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可以吃啦

具体作法如下：60克过筛黄豆粉+50克高筋粉+100克普粉与20克左右玉米粉用适量水调成流线状静置20分钟，再搅匀成稀糊'状，用平底锅摊皮，再加入个人喜好的食材铺到豆皮上，包好再煎到两面金黄即可。

步骤1

准备食材。糯米提前浸泡两个小时，至能用手碾碎的程度

步骤2

将泡好的糯米沥干水分，放入厨师机的蒸格中。蒸格要铺上纱布或者油纸

步骤3

厨师机接通电源，设置温度105度，时间30分钟，将糯米蒸熟

步骤4

将香菇、豆腐干、笋、榨菜全部都切成细小的丁

步骤5

猪肉丁中放入少许蚝油、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制十分钟

步骤6

炒锅烧热， 放入油，油热以后放入肉丁翻炒变色

步骤9

翻炒均匀以后盛出装盘，备用。汤汁不用收的太干，渗入糯米里面会更加好吃

步骤10

将80g面粉和20g淀粉放入碗中，加入清水，调成较稀的面糊

步骤11

鸡蛋敲入碗中，打散，将小葱清洗干净以后切成葱花

步骤12

电饼铛刷一层薄薄的油，几滴就可以，不要太多，然后倒入一勺面糊

步骤13

让面糊铺满整个煎盘，然后再接通电源开始加热

步骤14

等面糊定型以后放入适量蛋液，用刷子刷匀

步骤15

鸡蛋稍微凝固以后，将面饼翻面，让有鸡蛋的那一面朝下

步骤16

将蒸好的糯米饭铺在面饼上，周围要留出一些空隙，方便后面折叠

步骤17

然后将之前炒好的配菜平铺在糯米饭上面

步骤18

把四边空出来的部分折叠起来，将米饭和配菜包住

步骤19

在配菜表面撒一些葱花，用铲子稍稍压实一些

步骤20

在配菜表面撒一些葱花，用铲子稍稍压实一些