1、把虾腿剪成段，头部完整地取下来，中间虾肉的部分切成小块。

2、把有虾肉的一面裹上面粉。

全部裹好面粉后放置一边待用，接下来准备调料。

3、准备调料：葱末、姜末、蒜末、小米椒碎、洋葱碎、胡椒粉、料酒、蚝油、花椒粉，黑胡椒粉、盐、白糖少许等。

4、锅烧热，倒入菜籽油，烧到七成热，先放龙虾的头和腿，最后放龙虾肉。

龙虾肉很容熟，大约炸2~3分钟，完全变成红色就可以捞出。不要炸的时间太长，不然口感不好。

5、另起锅，放入少许热油，开小火，放姜末、葱白、洋葱、蒜末、辣椒等小火煸香，不喜欢吃辣的朋友，辣椒可以起锅时放，也可以不放辣椒。

6、放入炸好的龙虾翻炒香，放黑胡椒，花椒粉，盐，白糖少许、鸡精、蚝油少许提鲜。最后放点葱花翻拌几下就可以出锅了。

摆出好的造型，装盘即可。

首先把大龙虾用刷子刷干净，然后就放到蒸锅上面，放几片姜进去一起蒸十五分钟，然后调一个汁，里面放小米椒，酱油，蚝油，香菜，葱花，花生油，蒜蓉，姜搅拌均匀就可以了。

步骤如下：

1. 将龙虾清洗干净，切成适中的块状。

2. 在热锅中加入橄榄油，加入切碎的大蒜和红辣椒片，翻炒至香味四溢。

3. 加入香茅和柠檬草，继续翻炒。

4. 加入姜和青柠，炒匀。

5. 加入龙虾块，翻炒至变色。

6. 倒入生抽、鱼露、糖和白胡椒粉，调味后翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，煮约10分钟，直到龙虾完全熟透。

8. 最后，撒上一些白胡椒粉和切碎的新鲜香菜即可享用。

做法

1、将龙虾宰杀后，剥下虾壳，取出虾肉切成块。葱切成段。姜切成片。

2、将切好的虾肉放入虾壳内，加入料酒、葱姜汁、精盐、白糖，腌溃入味。

3、将龙虾放入容器内，放上葱段，姜片、入蒸锅内，蒸至熟透取出。拣去葱段、姜片不用。将蒸好的龙虾放入铺有香菜的盘内即成。

清蒸大龙虾的做法步骤

步骤 1

1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；

步骤 2

2.姜切碎成蓉；

步骤 3

3.把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；

步骤 4

4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用